Желе-шот (также Джелло-шот или Джеллоу-шот; ) — популярный в Соединенных Штатах Америки алкогольный коктейль, представляющий собой подслащенное желе с добавлением крепких спиртных напитков (например, водки). Подаётся небольшими порциями — в виде . В настоящее время ассоциируется прежде всего с брендом желатинового порошка «Jell-O» компании Kraft Heinz, однако может изготавливаться из желатиновых десертов любого производителя.
Состав Для изготовления 10 классических желе-шотов объёмом 2 жидкие унции каждый (60 мл) используют: 1 чашка (240 мл) кипятка; 1 чашка (240 мл) водки; 1 чашка (240 мл) крепкого спиртного напитка по вкусу, либо чистого 95 % пищевого спирта; 3 унции (85 г) сухой желейной смеси.
История Идея смешать желатин и алкоголь неоднократно возникала на протяжении кулинарной истории. Например, в кулинарном сборнике Le Viandier de Taillevent XIV века, приписываемом французскому придворному повару Гийому Тирелю, приводился рецепт аспика (холодца) с добавлением вина. В 1820-е годы свой рецепт желе из розового шампанского с добавлением цветков апельсина предложил повар высокой кухни Антонин Карем, работавший при французском королевском и российском императорском дворах. Оригинальный рецепт: .
В XIX веке было налажено промышленное производство желатиновых порошков, и рецепты алкогольного желе приобрели новую популярность. Например, знаменитый американский бармен добавил в своё руководство по созданию коктейлей How to Mix Drinks 1862 года рецепт «желе-пунша» (), заключавшийся в добавлении рыбьего клея и алкогольных ликёров (бренди или рома) во фруктовый пунш.
Хотя история алкоголя в желейных изделиях предвосхищает появление в продаже желатинового порошка «Jell-O» компании Kraft Heinz в 1897 году, современная версия напитка ассоциируется прежде всего с брендом Jell-O и приобретает популярность в США в 1950—1960-е годы. Согласно городской легенде, коктейль появился в американской армии времён Корейской войны. По распространённой версии, изобретателем коктейля является Том Лерер — популярный американский певец, а перед этим математик, служивший в армии с 1955 по 1957 год.
Риски, связанные с употреблением желе-шотов Ключевым риском употребления желе-шотов называют тот факт, что они, несмотря на высокое содержание алкоголя, не обладают ярко-выраженным алкогольным вкусом, что может привести к быстрому потреблению больших доз алкоголя, с соответствующими негативными эффектами на здоровье и рискованным поведением в состоянии интоксикации.
Это может представлять особую опасность для детей и подростков. В то время как другие алкогольные напитки, вроде пива, вина или водки, обладают специфическим, нередко отторгающим при первом употреблении вкусом, желе-шоты обладают низким порогом входа за счёт сладкого, часто фруктового вкуса и слабовыраженного присутствия алкоголя. Пониженный порог входа у желе-шотов для потребителей молодого возраста был показан в экспериментальных условиях.
Примечания
Литература
Ссылки
Категория:Коктейли по алфавиту Категория:Американская кухня Категория:Желе