Амара́нт зелёный, или щири́ца зелёная (), или амара́нт стройный, или щири́ца стройная () — однолетнее растение, вид рода семейства . Относится к числу распространённых в России.

Описание

Однолетнее, иногда малолетнее растение, обитающее на богатых азотом почвах, таких как сорные места в огородах, садах, у дорог, на свалках, по берегам водоемов. Вырастает обычно от 20 до 80 см, реже до 1 метра. В отличие от многих других растений рода, почти полностью без опушения. Имеет тонкий, стройный вид, что отражается в одном из его латинских научных названий (Amaranthus gracilis — щирица стройная). Корень стержневой, относительно слабый.

Стебель прямостоячий или приподнимающийся, часто ветвистый от основания. Стебель окраской зелёный, иногда со слабыми красноватыми прожилками, но никогда не бывает настолько красным, как у щирицы запрокинутой. Поверхность ствола гладкая, голая, с продольными бороздками.

Листья яйцевидно-ромбические или яйцевидно-продолговатые, выемчатые (с особой выемкой на верхушке), где находится маленькая мягкая щетинка (мукрона), расположение имеют очередное, с длинным, тонким черенком, который превышает по длине листовую пластинку. Это одна из ключевых примет для опознания щирицы зелёной. Окраска листа — светло-зелёная или матово-зелёная с обеих сторон. Длина пластинки листа 3–9 см, ширина 2–6 см. На пластинке листа хорошо заметно перистое жилкование.

Растение однодомное, цветки весьма мелкие, невзрачные, однополые и обоеполые, соцветия представляют собой прерывистые, узкие, кистевидные колосья, собранные в метёлку, расположенную на верхушке стебля и в пазухах верхних листьев. Околоцветник состоит из 3 (реже 2–4) листочков. Листочки яйцевидно-ланцетные, зеленые, с узкой светлой каймой по краю, короче плода. Тычинок имеется три.

Плоды — сухие, односемянные, в виде орешков или коробочек, шаровидно-приплюснутых или обратнояйцевидных, с морщинистой, слабо бороздчатой поверхностью, цветом от зеленовато-серого до коричневатого, размером около 1,5-2 мм в диаметре. Плоды растрескиваются поперечно, что является важным отличительным признаком от других щириц (например, у той же щирицы запрокинутой плод вскрывается продольной крышечкой).

Семена чечевицеобразные, с чётким краем, цветом чёрные, глянцевые, размером около 1–1,2 мм в поперечнике.

Цветёт и плодоносит с июля по октябрь.

Происхождение и распространение Вид широко представлен в тропических и умеренно-тёплых районах.

Происхождение растения неясно, возможно Южная Америка. Возделывается как листовой овощ в странах Африки, Южной и Юго-Восточной Азии.

Синонимы

Согласно данным GBIF на сентябрь 2025 года в синонимику вида входят следующие называния:

= Albersia caudata (Jacq.) Boiss. = Albersia gracilis (Desf.) Webb & Berthel. = Albersia polystachya (Willd.) Kunth = Amaranthus blitum Moq. = Amaranthus fasciatus Roxb. = Amaranthus gracilis Desf. = Amaranthus gracilis Desf. ex Poir. = Amaranthus littoralis Bernh. = Amaranthus littoralis Bernh. ex Moq. ≡ Amaranthus major Salzm. = Amaranthus major Salzm. ex Moq. = Amaranthus polystachyus Buch.-Ham. ex Wall. = Amaranthus polystachyus Willd. = Amaranthus viridus L. = Chenopodium caudatum Jacq. = Euxolus caudatus (Jacq.) Moq. = Euxolus caudatus var. gracilis Moq. = Euxolus caudatus var. maximus Moq. = Euxolus polystachyus (Willd.) Miq. ≡ Euxolus viridis (L.) Moq. = Euxolus viridis (Linnaeus) Moquin = Galliaria adscendens Bubani ≡ Glomeraria viridis (L.) Cav. = Pyxidium viride (L.) Moench, 1794 ≡ Pyxidium viride (L.) Moq.

Использование В России относится к распространённым диким амарантам, наряду со щирицей колосистой, щирицей белой и щирицей жминдовидной.

Amaranthus viridis во многих частях света употребляется в пищу как листовой овощ в припущенном или сыром виде.

В северо-восточном индийском штате Манипур его называют ченг-крук; в Бихаре и Джаркханде — гандхари (или иногда гендхари) сааг; он также используется как овощ на юге Индии, особенно в Керале, где известен как куппачира (). На сингальском языке его называют кура тампала (). В бенгальской кухне это обычный овощ под названием ноте шак («шак» означает листовой овощ). В штата Одиша он широко используется как саага, в частности как косила саага или марши сааг в сельских районах.

Растение употребляется в пищу и в некоторых районах Африки. Листья этого растения, известные под названием массаагу на языке дивехи, веками использовались в кухне Мальдивских островов, например, в блюде мас хуни (). У народа йоруба в Западной Африке это растение называется эве тете и применяется как в медицине, так и в духовных практиках.

В XIX веке A. viridis использовался как пищевой продукт в Австралии. Ботаник Джозеф Мэйден писал в 1889 году:

Зелёный амарант также образует гроздья съедобных ореховидных семян, которые можно употреблять в пищу как закуску или использовать при выпечке печенья. Из семян, сваренных в воде, можно приготовить кашу. В отличие от других видов амаранта, семена легко собирать, просто счищая спелые колосья между пальцами.

В традиционной аюрведической медицине Amaranthus viridis может использоваться как лекарственное растение под санскритским названием тандулия .

Примечания

Литература

Категория:Амарантовые Категория:Флора Евразии Категория:Сорные растения