Амарант трёхцветный, также щири́ца трёхцветная, также овощной амарант (), спаржевый амарант, китайский шпинат, красный шпинат — вид однолетнего травянистого растения рода Амарант, семейства Амарантовых.

Листья щирицы трёхцветной не просто съедобны, но и, как следует из названия, пёстро окрашены, что делает её ценным декоративным растением. В молодом возрасте амарант трёхцветный можно спутать с также съедобным амарантом зелёным (), но по мере роста разница становится очевидной.

Описание Однолетнее травянистое растение. Вырастает пирамидальным или обратнояйцевидным кустом, в зависимости от сорта и условий произрастания — высотой от 0,4 до 1,5 м.

Стебель прямостоячий, гладкий (голый, без опушения), ребристый, чаще сильно ветвящийся от основания, реже — с одиночным стеблем, цветом обычно зелёный, но иногда с красноватыми или малиновыми пятнами или разводами. Корень стержневой, хорошо развитый, с многочисленными боковыми отростками, весьма мощный для травянистого растения, что обеспечивает хорошую засухоустойчивость.

Листья простые, цельные, чередующиеся по длине стебля. Окраска листьев — главный отличительный признак вида, весьма яркая и пёстрая, сочетающая три цвета (отсюда и видовой эпитет «трёхцветный»), хотя их сочетание и насыщенность сильно зависят от сорта самого растения и освещения. Верхние листья часто имеют ярко-красные, малиновые, желтые или оранжевые пятна и верхушечные «хохолки». Средние и нижние листья обычно зелёные, иногда с коричневатым или бордовым оттенком. Переходы цветов на одной листовой пластинке резкие: например, основание — зелёное, середина — жёлтая, а кончик — ярко-красный.

Цветки мелкие, невзрачные, актиноморфного (правильного) типа, однополые; собраны в соцветия — сложные, густые, колосовидные метёлки, расположенные в пазухах листьев и на верхушке стебля.

Плод — одногнёздная коробочка, округлая или яйцевидная, открывающаяся поперек крышечкой («крыночка»).

Семена — очень мелкие, около 1–1,5 мм в поперечнике, чечевицеобразные (линзовидные), сжатые с боков, цветом чёрные, тёмно-коричневые или коричнево-красные, блестящие.

Происхождение и заносное распространение Амарант трёхцветный происходит из тропической зоны Азии. В Европу был завезён из колоний в Азии в XVI веке, а оттуда уже был завезён в Северную Америку; в Африку занесён с . В англоязычных странах за трёхцветным амарантом как декоративным растением закрепилось библейское название «одеяние Иосифа» () — отсылка к сюжету из Книги Бытия, где Иосиф Прекрасный получил от своего отца Иакова разноцветную одежду как знак особой любви. В Европе, Северной Америке, Австралии выращивается в основном как декоративное однолетнее растение — в садах, на клумбах и в контейнерах. Важная овощная культура (в Азии и Африке) и популярная декоративная культура по всему миру. В тёплых странах может встречаться в одичавшем состоянии.

Широко выращивается по всей Юго-Восточной Азии (Китай, особенно южные провинции, Япония, Корея, страны Индокитая), а также на Филиппинах и в Индонезии — и как листовой овощ, и как декоративное растение. Освоился во многих странах тропической Африки (например, в Нигерии, Судане, Эфиопии) как пищевая культура. Выращивается в Бразилии, странах Карибского моря и других регионах с тёплым климатом.

Химический состав Амарант трёхцветный является редким примером, когда в одном растении сочетаются взаимоисключающие пигменты, антоцианы и беталаины. Эти пигменты часто находятся в разных частях листа или даже в разных клетках, что позволяет растению производить их одновременно. Например, интенсивная пурпурная окраска может быть обусловлена бетацианинами, в то время как красные и бордовые акценты — антоцианами. Благодаря этому амарант трёхцветный является не только декоративным и овощным растением (ценным источником антиоксидантов сразу двух разных, но мощных классов), но и уникальным объектом для биохимических исследований. Механизм одновременного производства пигментов разных классов в амаранте трёхцветном до конца не изучен, предположительно, у него существуют уникальные биохимические «компартментализации» (разделение процессов в пространстве клетки) или регуляторные механизмы, которые позволяют работать обоим путям синтеза без прямой конкуренцииLee, L.S., et al. Betacyanins and Anthocyanins in Amaranthus tricolor L. Leaf. Korean Journal of Horticultural Science and Technology, 2016.

Примечания

Ссылки

Категория:Амарантовые Категория:Декоративные однолетники Категория:Флора Азии Категория:Листовые овощи