Чугчукарас () — типичное блюдо эквадорского города Латакунга и окрестностей, в провинции Котопахи. Хотя оно родом из Латакунги, его можно найти и в других городах Эквадора. Чугчукара — слово кечуанского происхождения, означающее «дрожащая кожа», поскольку одним из основных ингредиентов блюда является жареная свиная шкурка.
Его истоки восходят к 1940-м годам, когда шеф-повар Уго Кордова (исп. Hugo Córdoba) впервые приготовил это блюдо в своем ресторане в Латакунге.
Ингредиенты В этом блюде используются различные продукты, имеющиеся в этом регионе, а также бананы, которые поставляются из тропических регионов, поскольку Латакунга находится на торговых путях между побережьем, тропическими районами и Кито.
Приготовление Блюдо готовится из жареной свинины, кукурузной муки, картофеля, жареных бананов, эмпанадас, поджаренной кукурузы, попкорна и хрустящих свиных шкварок. Подаётся с ахи — острым соусом из острого перца, помидоров, кинзы и лука.
Примечания
Категория:Эквадорская кухня Категория:Блюда из свинины Категория:Латакунга