Корн нутс (, кукурузные орешки, поджаренная кукуруза) — закуска из обжаренных или жареных во фритюре зёрен кукурузы. В Перу их называют канча, в Эквадоре — чульпи, в Испании — киконес, а на Филиппинах —.
Подготовка Кукурузные зёрна готовятся путём замачивания целых зёрен кукурузы в воде на три дня, а затем обжаривания их во фритюре в масле.
История Закуска родом из Перу, где называется «канча». Её готовят уже более 1000 лет. Похожее блюдо можно найти в Эквадоре и Бразилии.
Разновидности и марки
CornNuts Сорт кукурузы, выращиваемый в Куско, Перу и поэтому называемый ), даёт крупные зерна (некоторые больше четверти доллара). Был выведен гибрид кукурузы Куско (1964), который можно было бы эффективно выращивать в Калифорнии. Сегодня на рынке продаются кукурузные зерна, которые больше не имеют такого большого размера, как кукуруза Куско.
Самый популярный бренд, CornNuts, принадлежал первоначальной семейной компании Холлоуэя, пока компания не была куплена Nabisco в 1998 году. Cornnuts был зарегистрированным товарным знаком Kraft Foods. В 2021 году Kraft продала бренды Planters и Corn Nuts компании Hormel Foods. Corn Nuts доступны в семи вкусах.
Корник Филиппинский вариант закуски — корник. Зёрна корника, как правило, меньше по размеру и более хрустящие, чем в американской закуске. Их также традиционно готовят из . Чеснок — самый популярный вкус корника, также предлагаются вкусы чили-сыр, адобо, барбекю, лечон-манок (также известный как жареная курица) и сладкий. Основные бренды — Boy Bawang (дословно «Чесночный мальчик» на тагальском), Corn Bits и Safari.
Популярный сорт корника — более лёгкий, похожий на чичаррон, чичакорн. полувоздушный вариант корника готовят из клейкой кукурузы из региона Илокос, перед жаркой обрабатывают известью.
Сальвадор В Сальвадоре закуски из кукурузы называются , по-испански это "корнбитс. Они бывают с различными приправами (лимон, сыр с чили и барбекю), и их можно купить по всей Центральной Америке.
Португалия и Испания В Испании кукурузные орешки называют , или («поджаренная кукуруза»), («жареная кукуруза»), («Фрэнки») и («Joes»), а в Португалии — (жареная кукуруза).
Базовый вкус, как правило, очень солёный. Некоторые бренды предлагают вкус барбекю.
В Испании в качестве покрытия для кляра стали использовать измельченные кукурузные хлопья.
См. также
Примечания
Категория:Эквадорская кухня Категория:Перуанская кухня Категория:Блюда из кукурузы