Египетская яичная печь (также называемая мамал) — печь для выведения яиц путём инкубации с использованием искусственного тепла, созданная в Древнем Египте в IV веке до н. э. Технология продолжает использоваться до сих пор.
История
Искусственные инкубационные печи (мама́лы) впервые появились в Египте в IV веке до н. э. Печи строились из глиняных кирпичей и различались по размеру в зависимости от полезной площади. Известно, что самые большие из них могли вмещать до 80 000 яиц. Для отопления инкубаторов использовались брикеты коровьего или верблюжьего кизяка, горевшие в верхних ячейках и передававшие тепло в нижние ячейки, где размещались яйца. Температура нагрева регулировалась с помощью отверстий между этажами и в куполах печи. Работникам инкубаторов необходимо было периодически переворачивать яйца, чтобы избежать деформаций у цыплят. Оценка внутренней температуры яиц проводилась касанием к векам проверявшего.
Первые известные упоминания о мамалах оставил Аристотель.
Немецкий путешественник Арнольд фон Харфф, посетивший Египет в 1490-х годах, отмечал, что был поражён количеством продаваемых цыплят — торговцы продавали их мешками, не считая поштучно.
Француз Жан де Тевено, побывавший в Каире в 1657 году, описал техническое устройство яичной печи, отметив, что с инкубаторами работают исключительно копты.
Немецкий путешественник Иоганн Михаэль Ванслебен, посетивший Египет в 1670-х годах, также привёл информацию о египетских инкубаторах в своих трудах. Ванслебен писал, что хорошие яйца отделялись от мёртвых путём проверки на солнце на 14-й день инкубации. Он опроверг утверждения фон Харффа (со времён путешествия которого прошло около 180 лет) о том, что торговцы продают цыплят по объёму мешков.
Французский миссионер-иезуит, путешественник и исследователь Египта Клод Сикар (1677—1726) посвятил инкубаторам отдельную книгу. Согласно его данным, принцип работы инкубаторов являлся коммерческой тайной жителей Бирмы, деревни в дельте Нила — секрет передавался из поколения в поколение. Согласно Сикару, ежегодно триста-четыреста жителей деревни приобретали лицензию на строительство и эксплуатацию печей у главы посёлка, после чего разъезжались по всей стране. По всему Египту жители были прикреплены к конкретному местному инкубатору. Предполагалось, что из 2/3 яиц должны вылупиться цыплята.
В 1750 году отчёт о египетских яичных печах опубликовал французский учёный-натуралист Рене Антуан Реомюр, отметив, что «Египет должен гордиться ими больше, чем своими пирамидами».
В вышедшей в 1839 году в Лондоне книге «Египет: знакомое описание земли, людей и продуктов» отмечалось, что число инкубаторов в тот период достигало 450, а египетское правительство получало значительные доходы за счёт высоких налогов, наложенных на птицеводов.
В отчёте американского юрисконсульта в Египте за 1895 год говорилось о том, что в стране было «150 яичных печей, каждая из которых позволяла выводить 300 тысяч яиц в сезон». В указанном отчёте также говорилось о важности птицеводства в Египте. По данным, опубликованным в 1910-х годах, египетские птицеводы использовали древние инкубаторы для выращивания более 90 млн цыплят в год.
В 2009 году представители Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН опубликовали обзор традиционных инкубаториев в трёх мухафазах Египта, в попытке оценить риски распространения птичьего гриппа в стране. Согласно данным, приведённым специалистами ФАО в 2006 году, по-прежнему продолжало активно использоваться около 200 древнеегипетских яичных печей, при этом кизяк в них был заменён на керосиновые лампы.
См. также Сельское хозяйство Древнего Египта Фаюми
Примечания
Категория:Появились в IV веке до н. э. Категория:Экономика Древнего Египта Категория:Технологии Древнего Египта Категория:Сельское хозяйство Египта Категория:Инкубация яиц Категория:Агротехника Категория:Печи