Марочи́но или марокки́но () — кофейный напиток на основе эспрессо, взбитого молока и какао-порошка, популярный на севере Италии.
История Марочино был изобретён в 1930-х годах на севере Италии в городе Алессандрия. Предшественником напитка является бичерин — исторический туринский напиток с добавлением в кофе горячего шоколада и взбитых сливокMarocchino coffee: history and recipe - Espresso Laboratory. Вместо сливок в марочино используется вспененное молоко, а вместо горячего шоколада — порошок какао. Название было дано из-за характерного тёпло-коричневого оттенка кофе, который напоминал оттенок шляп из марокканской кожиIl marocchino: ecco come preparare la golosa bevanda nata in Piemonte. Утверждается, что впервые эта вариация была приготовлена в баре Carpano, где по соседству располагалась штаб-квартира известного итальянского бренда Borsalino, занимающегося изготовлением шляп в том числе из этого материала.
Приготовление Марочино готовят с добавлением в эспрессо вспененного молока и какао-порошка, традиционно в стеклянной посуде, чтобы через неё были видны все три слоя напитка. Ингредиенты размешиваются лишь в процессе употребления. Считается, что от моккачино напиток отличает больший акцент на кофейную основу, а от капучино — меньшее количество пеныМарочино — итальянская элегантность в миниатюре и меньший размерYoung, D. (2009) Coffee Love: 50 Ways to Drink Your Java p.34. John Wiley and Sons. . Retrieved November 2011.. Отмечается также, что на юге Италии встречается Marocchino Freddo — вариант с добавлением льда и шоколадного сиропа.
Примечания
Категория:Кофе Категория:Культура Италии