— разновидность японского десерта (вагаси) родом из района Микодзима (ныне район Сумида в Токио). Состоит из рисового теста (моти) с начинкой из пасты красной фасоли (анко). Традиционно обёрнут в съедобный маринованный лист сакуры. В Японии десерт чаще употребляют весной, в такие традиционные праздники как Хинамацури и Ханами.
История Считается, что впервые этот вариант вагаси был приготовлен в районе Микодзима в Эдо (ныне Токио) на второй год эры Кёхо (1717 год), когда Синроку Ямамото — сторож местного храма Чомэй-дзи, открыл рядом с храмом чайную комнату, названную «Ямамото-я». Сладость была предназначена в первую очередь для посетителей кладбища Чомэй-дзи.
Ямамото оборачивал вагаси в замаринованные опавшие листья сакуры, которые росли на территории храма. Эти деревья были высажены вдоль реки Сумида по приказу сёгуна Токугавы Ёсимунэ. Сакурамоти стало популярно среди любителей ханами — традиции наблюдения за цветением сакуры.
Ресторан «Ямамото-я» работает в Токио до сих пор, и рецептура сакурамоти, который готовят в нём, практически не изменилась с XVIII века. Для приготовления используется пшеничная мука, бобы адзуки, выращенные на Хоккайдо, и листья ошимской сакуры () из Мацудзаки.
Виды В Японии существует два основных вида сакурамоти: чомэйдзи и домёдзи. Несмотря на происхождение из разных регионов, оба из них встречаются в специализированных магазинах вагаси по всей стране.
Стиль Канто Сакурамоти, распространённый в регионе Канто и в частности в Токио, известен как Чомэйдзи. Этот вид сакурамоти представляет собой блинчики из сиратама-ко (клейкой рисовой муки), хотя в оригинальном рецепте ресторана «Ямамото-я» таковая не используется.
Стиль Кансай Сакурамоти, распространённый в регионе Кансай, называют Домёдзи-моти в честь буддийского храма в Осаке, где монахини готовили сушёный клейкий рис Домёдзи-хосии. Рецепт чем-то похож на ботамоти, для приготовления которого также используется рисовая основа.
Примечания
Категория:Вагаси Категория:Японская кухня