«Sam Wo» (кит. трад: 三和粥粉麵; кит. упр: 三和粥粉面; пиньинь: Sānhé zhōu fěnmiàn, буквально — «Каша и лапша трёх гармоний») — ресторан китайской кухни, расположенный в городе Сан-Франциско, штат Калифорния, США.
Первое заведение, расположенное на Вашингтон-стрит, 813, славилось тем, что было одной из главных достопримечательностей местного Чайнатауна и непрерывно находилось на одном и том же месте с 1912 года. Ресторан приобрёл дурную славу в 1960-х годах благодаря тому, что в нём работал Эдсел Форд Фунг, которого местные жители называли «самым грубым официантом в мире». Ресторан был закрыт в 2012 году по соображениям безопасности и вновь открылся в 2015 году на близлежащей Клей-стрит.
История
У ресторана «Sam Wo» нет документально подтверждённой истории с момента его основания в 1912 году, хотя считалось, что это самый старый ресторан в Чайнатауне, построенный примерно во время землетрясения в Сан-Франциско в 1906 году или вскоре после него. В одном из сообщений говорится о том, что «Sam Wo» занимал то же самое место на Вашингтон-стрит, 813, с 1907 года.
Ресторан был в первую очередь хорошо известен местным жителям Сан-Франциско своей «знаменитой ... без излишеств, едой» и сервисом «сколько заплатишь, столько и получишь», а закрывался ресторан в 3 часа ночи. В 1950-х годах в ресторане собирались представители поколения битников, в частности, Майкл Макклур, Аллен Гинзберг и Чарльз Буковски.
Ресторан «Sam Wo» был известен как место работы Эдсела Форда Фунга, которого часто называли «самым грубым официантом в мире». Фунг отказывался обслуживать клиентов, чей внешний вид ему не нравился, а также оскорблял посетителей, которые жаловались на то, что им подали не тот заказ. Фунг скончался в 1984 году, оставив неизгладимое впечатление у целого поколения жителей Сан-Франциско.
Уникальная планировка первоначального помещения ресторана позволяла посетителям проходить через кухню на уровне улицы, а затем подниматься по узким лестницам в столовые на втором и третьем этажах. Для доставки еды на верхние этажи использовался кухонный лифт, а посетители расплачивались с кассиром после ужина.
Нынешний владелец заведения Дэвид Хо эмигрировал в Сан-Франциско в 1981 году и начал работать в ресторане, вступив во владение в 1986 году после смерти своего деда.
В апреле 2012 года Департамент здравоохранения Сан-Франциско распорядился закрыть ресторан из-за присутствия грызунов (на кухне были выявлены крысиные экскременты) и наличия ряда других нарушений правил хранения пищевых продуктов и норм пожарной безопасности. Ресторан официально закрылся 20 апреля. В последний день работы у дверей ресторана выстроились очереди.
Несмотря на закрытие, владелец заведения Дэвид Хо пообещал в будущем вновь открыть ресторан. Представитель городского департамента здравоохранения заявил: «...люди очень преданы этому ресторану, а Сан-Франциско — это город, где ничто не дается легко. Я надеюсь на лучшее...».
Основная проблема, на которую обращали внимание все контролирующие органы, заключалась в том, что оборудование ресторана было слишком старым и ему требовалась дорогостоящая модернизация. Впоследствии Хо получил от городских властей официальное предписание по устранению выявленных нарушений санитарных норм.
Джули Хо, дочь владельца ресторана, заявила, что «пройдут не дни и не годы — месяц или два, вероятно», прежде чем заведения сможет открыться вновь. Несмотря на расходы, необходимые для реконструкции здания ресторана, его арендодатель оставил ресторан открытым, хотя срок аренды истекал в октябре 2012 года.
Владелец заведения и Департамент строительной инспекции вскоре сумели согласовать сроки ремонта здания в целях приведения его в полное соответствие с современными нормами комфорта и безопасности. В сентябре 2012 года предполагаемая стоимость реконструкции составила 100 000 долларов, и группа общественников запланировала сбор средств на организацию ремонтных работ.
Год спустя, в сентябре 2013 года, стоимость реконструкции возросла до 300 000 долларов. Дополнительные расходы в сочетании с высокой стоимостью аренды и сроками привели к тому, что ресторан не смог открыться на прежнем месте. Когда Хо и его единомышленники практически собрали необходимую сумму денег, владелец здания объявил о сдаче помещения в аренду местному спа-центру.
Впоследствии Дэвид Хо зарегистрировал на себя торговую марку «Sam Wo» с целью недопущения возможного открытия ресторана под аналогичным названием иными лицами.
В 2014 году было объявлено о возобновлении работы ресторана, заведение займет помещение, ранее принадлежавшее пекарне «Anna Bakery» и откроется в июле 2015 года. 21 октября 2015 года ресторан открылся на новом месте.
В новом помещении, расположенном по адресу Клей-стрит, 713-715, кухня располагается на цокольном этаже, имеются мезонин и кухонный лифт, воссоздающие ряд особенностей интерьера оригинального ресторана.
В декабре 2015 года журналист газеты «San Francisco Chronicle» Майкл Бауэр посетил обновленный ресторан, заявив: «[новое пространство] выглядит так, как будто оно существовало десятилетиями, но те, кто в курсе, могут видеть, что это улучшенная версия. К счастью, ресторан сохраняет свой особый характер и станет еще более похожим на оригинал, когда стекла запотеют от слоев жира, а и без того изрядно потертые табуретки станут такими же скрипучими, как и их предшественники».
В апреле 2016 года неоновая вывеска, первоначально установленная на здании ресторана в 1930-х годах, была перенесена в его новое помещение, расположенное по адресу 713 Clay.
В мае 2016 года длительность работы ресторана была продлена до 3 часов ночи по пятницам и субботам Ресторан закрылся в январе 2025 года, когда его шеф-повар и совладелец Дэвид Хо ушел на пенсию. Вновь ресторан открылся в сентябре 2025 года под руководством нового владельца.
Ресторан в культуре
На протяжении многих лет ресторан упоминался в литературе и СМИ. Среди знаменитых посетителей заведения — писатель Армистед Мопин, журналист Херб Кейн и телеведущий Конан О'Брайен. Журналистка Ширли Фонг-Торрес в своей книге «Женщина, которая съела Чайнатаун», изданной в 2008 году, описала ресторан «Sam Wo» и официанта Эдсела Фунга как одну из главных городских достопримечательностей Сан-Франциско, заявив, что посетители «приходили посмотреть на Эдсела и подвергнуться словесным оскорблениям с его стороны».
Легендарный американский поэт Гэри Снайдер в своей книге «Горы и реки без конца» рекомендует посетить «Sam Wo» среди других «развлечений в окрестностях Сан-Франциско». При этом ресторан «Sam Wo» в Сан-Франциско никак не связан с одноимённым рестораном в чайнатауне Нью-Йорка, известном благодаря упоминанию в фильме Вуди Аллена «Манхэттен» 1979 года.
Примечания
Категория:Рестораны США Категория:История Сан-Франциско Категория:Здания и сооружения Сан-Франциско