Палак-панир или палак-ченна — вегетарианское блюдо индийского субконтинента, состоящее из сыра панир или ченна в густом пюре из шпината. Слово «палак» означает «шпинат» на многих индийских языках.
Способ приготовления Шпинат сначала отваривают и делают из него пюре. Затем его смешивают с пассерованными помидорами и луком. Наконец, в этом пюре томится сыр. Блюдо обычно приправляют имбирём, чесноком, помидорами, куркумой, гарам масала, перцем чили и зирой. Для ресторанного вкуса обычно добавляют немного сливок.
Подача Палак-панир подается горячим с индийскими лепёшками наан, роти, паратха или бхакри и отварным рисом басмати. Для более традиционного вкуса его можно подавать с луком.
В последние годы предлагаются различные варианты палак панира в стиле фьюжн. В июле 2020 года кулинарный блогер из Бангалора опубликовала свой вариант палак-панира идли. Это блюдо вызвало бурю обсуждений в твиттере и инстаграме о необычном сочетании этих двух блюд Северной и Южной Индии.
Примечания
Категория:Вегетарианство Категория:Блюда из сыра Категория:Индийская кухня