Чорипан (, мн. ч. choripanes) — разновидность сэндвича с колбасой чоризо, жареной на гриле асадо. Популярен в Аргентине, Чили, Уругвае, Парагвае, Перу, Эквадоре, Боливии и Венесуэле. Название происходит от сочетания названий его ингредиентов: жареной колбасы чоризо и хрустящего хлеба (исп. pan), такого как pan batido, багет или «франсес» (francés)Real Academia Española. Choripán..
Страновые различия
Аргентина Аргентинский чорипан представляет собой колбасу из говядины и свинины, приготовленную на гриле, разрезанную пополам и подаваемую на булочке. Чоризо можно использовать целиком или разрезать пополам вдоль, в этом случае его называют марипоса («бабочка»). Обычно на хлеб добавляют соусы, чаще всего чимичурри.
Чорипанес обычно подают в качестве закуски во время приготовления асадо, но их также очень часто продают на спортивных мероприятиях (особенно на футбольных матчах) и вдоль дорог и улиц в крупных городах Аргентины. Водители такси в Буэнос-Айресе — частые покупатели, и некоторые уличные торговцы могут собрать длинную очередь из таксистов во время обеденного перерыва и после обеда. В регионе Рио-де-ла-Плата популярен вариант чорипана, называемый морсипаном, приготовленный из морсильи (кровяной колбасы).
Бразилия Существует несколько бразильских вариантов чорипана, наиболее похожий на аргентинский называется сальсипао и готовится на юге Бразилии из пао франсес (что означает «французский хлеб», часто называемый португальской булочкой) и свиной колбасы. Его часто подают в качестве закуски во время приготовления чурраско или даже в качестве замены барбекю, поскольку сальсипао намного дешевле, проще и быстрее готовятся. В других регионах страны существует множество вариаций популярного сандуиче де лингуса (буквально «сэндвич с колбасой»), большинство из которых также готовятся из пао франсес и свиной колбасы, но можно найти и другие виды хлеба и колбасы. В качестве добавок к базовому рецепту можно использовать расплавленный сыр, белый сыр рекейжао, обжаренный лук, винегретную заправку, картофель фри, горчицу, острый соус и многое другое. Обычно это блюдо подают как обычную еду, возможно, с холодным пивом, оно очень популярно в придорожных закусочных.
Чили В Чили чорипаны очень популярны, особенно в качестве классической закуски во время приготовления асадо. Традиционно их подают в булочке марракете с добавлением соуса ахи и острого овощного салата пебре; также часто используется майонез. Чилийские чорипаны также готовят с лонганизой вместо чоризо.
Соединенные Штаты На материковой части США чорипанес широко распространены в закусочных кубинских кафе и закусочных Майами, где этот сэндвич обычно подают на кубинском хлебе с сырым или жареным луком, и его часто едят с коктейлем из тропических фруктов. В Пуэрто-Рико чорипанес обычно продаются в пекарнях и представляют собой колбасу чоризо по-испански, такую как чистторра или кантимпало, соленые огурцы и майонез внутри типичного домашнего доминиканского хлеба, называемого «пан де агуа». Могут быть добавлены и другие ингредиенты, например, сыр Манчего и кетчуп.
Уругвай Чоризо — это колбаса из свинины, которую можно использовать целиком или разрезать вдоль пополам. Обычно к ней добавляют соус чимичурри и майонез; иногда уругвайцы добавляют помидоры и салат. Сэндвич подают в багете или в пан каталан (мягкой булочке, нарезанной ломтиками), за исключением футбольных матчей, где его подают в простой булочке или булочке для гамбургера.
Примечания
Категория:Сэндвичи Категория:Бразильская кухня Категория:Аргентинская кухня Категория:Уругвайская кухня Категория:Чилийская кухня