Штурханцы () — украинское блюдо из картофеля и творога, считающееся традиционным блюдом Полесья. Название блюда происходит от способа его приготовления, начинку заталкивают или «штурхают» в тесто.
Для штурханцев тесто готовится из отварной картошки, крахмала, молока, яиц, сливочного масла. Начинку делают на основе соленого творога, добавляя по вкусу укроп и чеснок. В приплюснутые кусочки картофельного теста помещают начинку и залепливают, получая продолговатые «колбаски». Их недолго отваривают в кипящей воде. К столу штурханцы подают по вкусу с растительным или сливочным маслом, сметаной, укропом и шкварками. Существуют рецепты сладких штурханцев, в которых в качестве начинки используется варенье или ягоды.
Примечания
Категория:Дамплинги Категория:Блюда из картофеля Категория:Блюда из творога Категория:Украинская кухня