Чапалеле, или чапалель — блюдо чилийской кухни, представляющее собой клёцки или дамплинги из отварного картофеля и пшеничной муки, особенно характерное для традиционной кухни архипелага Чилоэ. Существуют соленые варианты этого блюда, которые служат гарниром для куранто, и сладкие, которые употребляются при перекусах.
Приготовление чапалеле для куранто подразумевает добавление к измельченному отварному картофелю муки, свиного смальца и чичаррона. Их перемешивают до получения однородной массы и затем руками формируют линзообразные клецки, которые помещают для приготовления на пару в один из верхних слоев куранто.
Существуют варианты чапалеле без картофеля, тесто для которых готовится только из муки и воды с добавлением небольшого количества соли. Их делают плоскими и ромбической формы, варят и подают горячими, для употребления с медом, вареньем или сахаром, либо же просто солеными.
Источники
Категория:Блюда из картофеля Категория:Чилийская кухня