Харшлевелю (, буквально «липовый лист»; в русскоязычной литературе советского времени также Гарс левелю) — технический (винный) сорт винограда вида , происходящий из Венгрии и являющийся одним из основных сортов в производстве токайских вин.
Этимология
Венгерское название Hárslevelű буквально означает «липовый лист» (от «липа» и «лист»). Название отражает характерные ароматы липового цвета и липового мёда, которые присущи винам из этого сорта.
В русскоязычной литературе преобладает форма «Харшлевелю», согласно венгерско-русской практической транскрипции. В старых русскоязычных ампелографических источниках, в том числе на специализированных сайтах, встречается также форма «Гарс левелю», восходящая к традиции передачи иноязычного h- как русского «г-», например, при передаче фамилии «Гавел» с чешского или имени «Ганс» с немецкого.
Происхождение
Сорт впервые упоминается в венгерских источниках в 1744 году. Издавна считалось, что Харшлевелю, как и Фурминт, был завезён в Венгрию из Италии, однако доказательств этой гипотезы не существует.
Итальянские исследователи Кало, Костакурта и соавторы ДНК-анализом в 2008 году с использованием 13 ДНК-маркеров доказали отношения «родитель — потомок» между Харшлевелю и Фурминтом. Вскоре швейцарский ампелограф Жозе Вуйямо подтвердил это родство с использованием 60 маркеров и установил, что Харшлевелю является потомком Фурминта. Второй родитель в тот период оставался неустановленным.
В 2020 году хорватская исследовательская группа под руководством М. Жуль Михалевич, исследуя автохтонный генофонд Хорватии, с использованием 20 SSR-маркеров установила, что вторым родителем Харшлевелю, который они называли хорватским синонимом Lipovina, является Цимлянский белый — донской автохтонный сорт винограда. Таким образом, Харшлевелю произошёл от скрещивания Фурминт × Цимлянский белый. Установление второго родителя имеет очень важное значение, так как свидетельствует о существенно более восточном (черноморско-донском) компоненте в происхождении Харшлевелю, чем предполагали ранее исключительно венгерские или итальянские гипотезы.
Потомки Харшлевелю является родственником старого швейцарского сорта Плантшер, культивируемого в кантоне Вале. Это родство подтверждает венгерское происхождение Плантшера.
В свою очередь, Харшлевелю участвовал в выведении ряда современных венгерских сортов, в том числе Эзерфюртю (), Кабара () и Зефира (). Кабар, гибрид Харшлевелю с австрийским Бувье, выведенный в 1967 году группой селекционеров под руководством Ласло Брезовчика на исследовательской станции в Тарцале, в настоящее время разрешён в производстве токайских вин.
Основные характеристики
Харшлевелю — сорт со средним сроком распускания почек и поздним сроком созревания. Гроздь крупная, рыхлая; ягоды от мелких до средних, с тонкой кожицей.
Сорт продуктивен, однако очень требователен. Он чувствителен к зимним заморозкам, плохо переносит засуху и восприимчив к оидиуму. Наилучшие результаты даёт на тёплых вулканических почвах, типичных для Токая и Эгера. По сравнению с Фурминтом — основным сортом-партнёром в Токае — Харшлевелю в несколько меньшей степени подвержен заражению благородной гнилью (), что играет важную роль в особенностях его использования в купажах токайских вин.
География
Венгрия
Венгрия — основная страна культивации Харшлевелю. Общая площадь посадок сорта в стране в 2008 году составляла около 1 612 гектаров.
Токай
Токай (Токай-Хедьялья) на северо-востоке Венгрии — главный регион сорта. На него приходится около двух третей всех венгерских посадок Харшлевелю. Регион расположен на южных и юго-восточных склонах вулканического Земплинских гор, близ слияния рек Бодрог и Тиса. Почвы Токая преимущественно вулканического происхождения — выветрелая лава, базальт, туфы — с поверхностным слоем лёсса и глины.
В составе классических токайских вин Харшлевелю играет роль партнёра Фурминта. Его меньшая, чем у Фурминта, склонность к ботритису, в сочетании с более выраженной ароматикой, позволяет ему уравновешивать буйный характер Фурминта мягкостью, цветочными и фруктовыми тонами. Исторически грозди обоих сортов нередко культивировались, собирались, прессовались и ферментировались совместно. С конца XX века всё большую популярность приобретают также монорсортовые вина из Харшлевелю.
Другие регионы Венгрии
В винодельческом регионе сорт особенно распространён в Дебрё, одном из исторических субрегионов.
В небольшом регионе , расположенном к северу от Балатона на западе страны, Харшлевелю даёт более минеральные и менее ароматические вина, отражающие особенности базальтовых почв единственного винодельческого холма региона.
В регионе Виллань на юге Венгрии вина из Харшлевелю получаются мягче и более парфюмированными по сравнению с северными регионами.
Словакия
В Словакии сорт под названием Lipovina культивируется в словацкой части исторического региона Токай (), и используется в производстве словацких токайских вин по технологии, аналогичной венгерской.
Австрия
В Австрии, в винодельческом регионе Бургенланд, сорт под названием Lindenblättrige официально допущен к производству вин с 2011 года. Винодел Йозеф Уматум () осуществил первые посадки в регионе и производит из него как сухое сортовое вино, так и экспериментирует со сладкими винами на основе ботритизированного винограда.
Румыния
В Румынии в 2008 году насчитывалось около 20 гектаров сорта; в этой стране Харшлевелю используется преимущественно для производства сухих вин.
ЮАР
В Южно-Африканской Республике в 2008 году культивировалось около 75 гектаров сорта, разбросанных по различным винодельческим районам, с максимальной концентрацией в районе Робертсон. Винодельческое хозяйство Lammershoek в районе производит сортовое сухое вино Харшлевелю с собственного гектара 42-летних кустовых виноградников, собирая виноград рано для сохранения кислотности.
Производимые вина
Вина из Харшлевелю отличаются выраженной ароматикой и тонкой пряностью. По сравнению с винами Фурминта они мягче по структуре и созревают быстрее. Лучшие сухие и полусухие монорсортовые вина обладают вязкой текстурой, полным телом и характерными ароматами липового цвета и липового мёда.
В составе сладких токайских вин, особенно Асу (), Харшлевелю играет роль сорта, придающего ансамблю парфюмированность и мягкость, тогда как Фурминт обеспечивает кислотность и структуру.
В XXI веке всё большее распространение получают сортовые сухие, полусухие и вина позднего сбора из Харшлевелю.
Среди ведущих производителей вин с использованием Харшлевелю:
в Токае — István Szepsy (один из ключевых деятелей современного возрождения Токая), Royal Tokaji Company (основана в 1989 году с участием Хью Джонсона), Disznókő (принадлежит французской группе AXA), Tokaj Oremus (принадлежит испанской Vega Sicilia), Királyudvar, Zoltán Demeter, Barta Pince, Holdvölgy; в — Györgykovács, Hollóvár; в — St Andrea; в Виллань — Bock, Polgár.
Синонимы Как многие старые сорта, обладает огромным количеством синонимов. Среди самых популярных выделяются следующие:
Lindenblättrige / Lindenblättriger — название сорта в Германии и Австрии, также являющееся буквальным переводом венгерского «липовый лист». Lipovina — название сорта в Словакии и Чехии, также происходящее от слова «липа». Lipolist — название сорта в Хорватии, этимологически аналогичное предыдущему. Feuille de Tilleul — историческое название во Франции, также буквально «лист липы».
Также сорт называют Budai Fehér («белый из Буды»), Harslevleue, Harzevelu.
Синоним Budai Fehér исторически использовался также применительно к другому венгерскому сорту — Эзерьо (), с которым Харшлевелю иногда ошибочно отождествлялся в литературе.
Примечания
Литература
Категория:Виноделие Венгрии