Патриотический суп (упрощённые китайские иероглифы:护国菜; традиционные китайские иероглифы :護國菜; пиньинь: hùguó cài; букв. «блюдо защиты страны», диалект чаочжоу: hu gog chai ) — овощной суп, придуманный жителями чаочжоу в период краха китайской династии Сун.
История Согласно рассказам жителей провинции Гуандун , перед битвой при Ямыне последний император династии Сун, малолетний Чжао Бин, и его придворные искали убежище в монастыре в Чаочжоу. Монахи монастыря подавали гостям импровизированный вегетарианский суп из съедобных растений, съедобных грибов, овощного бульона и смальца. Семилетнему императору очень понравился суп, и он назвал его «блюдом защиты страны» или «супом для защиты нации» (護國菜) . Позже его перевели на английский как «патриотический суп». После гибели Чжао Бина, войско которого потерпело поражение от монгольской династии Юань, приготовление этого супа стало способом почтить последнего императора Сун. В современной версии Ху Гог Чай могут использоваться и другие овощи, такие как шпинат и водяной шпинат .
Приготовление Этот суп стал частью кухни чаочжоу, и его рецепт со временем претерпел изменения. Хотя китайцы со времен династии Мин обычно используют листья сладкого картофеля, другие варианты включают амарант, шпинат, ипомею водную и другую листовую зелень; а также альтернативные бульоны, такие как говяжий или куриный. Часто добавляют и другие ингредиенты, такие как взбитые яйца, измельченная вяленая ветчина, тофу, фунчоза и т. д. В ресторанах провинции Гуандун суп обычно украшают рисунком тайцзиту (символ инь-янь). Однако китайские рестораны в таких странах, как США, не подают этот суп, потому что он не является изысканным. Наиболее аутентичный вариант супа обычно готовится дома, с использованием только листовых овощей, съедобных грибов и овощного бульона.
Примечания
Категория:Китайская кухня Категория:История провинции Гуандун Категория:Овощные супы