Динанское печенье () — очень твёрдое, сладкое печенье или печатный пряник, родом из южнобельгийского города Динан в Валлонии.
Приготовление Печенье готовят всего из двух ингредиентов: пшеничной муки и мёда в равных количествах по весу, и ничего больше: даже воды или дрожжей. Тесто помещают в деревянную форму, изготовленную из древесины грушевого, грецкого или букового дерева. Формы бывают самых разных форм и рисунков, включая животных, цветочные мотивы, людей или пейзажи.
Печенье выпекается в духовке, предварительно разогретой примерно до 300 °C (575 °F), в течение 15 минут, что позволяет меду карамелизоваться. После охлаждения печенье становится очень твердым и может храниться неограниченно долго. Благодаря этому свойству, Динанское печенье можно использовать в качестве украшения, в качестве елочных игрушек или для увековечивания особых событий .
В одном из вариантов, couque de Rins, в тесто также добавляют сахар . В результате печенье получается слаще и мягче.
Употребление
Из-за своей чрезвычайной твердости и довольно большого размера, Динанское печенье не предназначены для непосредственного откусывания. Вместо этого их разламывают на фрагменты, которые затем можно откусить, пососать, оставить таять во рту или замочить в кофе. Традиционно «Куке де Динан» давали младенцам во время прорезывания зубов.
Хотя в летние месяцы в пекарнях Динана наблюдается большой спрос на продукцию благодаря туристам, потребление печенья достигает пика в декабре, в преддверии Дня Святого Николая. В это время года их продают и едят по всей Бельгии .
Происхождение Популярная, хотя и маловероятная легенда гласит, что печенье появилось после разграбления Динана в 1466 году Карлом Смелым во время Льежской войны. По-видимому, горожане были в отчаянии и имели мало еды, только муку и мёд, поэтому они придумали сделать тесто из этих двух ингредиентов, смешанных вместе. Поскольку тесто было очень плотным, им пришла в голову идея «напечатать» печенье в негативе в динандерияхArticle « Dinanderie » sur larousse.fr (consulté le 23 mai 2019).., мастерских по работе с медью, бронзой и латунью. Благодаря традиции нанесения рисунков на металл возникла техника отпечатывания рисунков на печенье или пряниках .
Гораздо более достоверно то, что печенье начало появляться где-то в XVIII веке, хотя точные обстоятельства его изобретения неясны .
Примечания
Категория:Бельгийская кухня Категория:Печенье Категория:Пряник