Прозяки или прозиаки () – лепёшки из пшеничной муки с добавлением пищевой соды (по-местному «прозы»), происходящие из Подкарпатского региона Польши, известные в ласовяцкой кухне и в других частях Польши. Приготовление Прозяки готовят из пшеничной или пшенично-ржаной муки, яиц, сметаны, кефира, маслянки или кислого молока, воды, соли и пищевой соды. Их выпекают на противне традиционных дровяных печей. Форма может быть круглой (диаметр около 6-10 см, толщина около 1,5 см) или прямоугольной. В связи с исчезновением чугунных печей их также выпекают на сковороде с небольшим количеством жира или сала (как блины). Их можно сделать сладкими, добавив в тесто сахар.
В различных деревнях Подкарпатского региона домохозяйки разнообразили их, добавляя в тесто пахту, сыр или больше масла. Прозяки подавали со свежим маслом, белым сыром или мармеладом и обычно запивали холодным сладким молоком.
Родственным хлебом является podpłomyk, который выпекается на открытом огне. В некоторых регионах Польши название этих двух видов хлеба считаются синонимами.
Примечания
Категория:Польская кухня Категория:Лепёшки