Овтонь лапат (), офтонь мадят () — блюдо мордовской кухни, крупная мясная котлета.
Описание По внешнему виду овтонь лапат напоминает медвежью лапу, с чем связано и название блюда.
Основу блюда составляет фарш. В разных современных описаниях в качестве ингредиентов называются свинина, говядина, печень, яйца, лук, чеснок, молоко, мука и специи. Подготовленную котлету обваливают в сухарях или украшают ими. Для большего сходства с медвежьей лапой в наиболее узнаваемом варианте хлебные кусочки выкладывают по краю как «когти».
История С блюдом связывают предание о женихе, которому перед свадьбой нужно было убить медведя и принести невесте жареную лапу зверя как доказательство мужской зрелости и храбрости. В современных кулинарных публикациях эта легенда приводится как объяснение образа блюда.
Овтонь лапат относится к наиболее узнаваемым блюдам, предлагаемым туристам в Мордовии. Национальный туристический портал России называет его фирменным блюдом кафе и ресторанов региона, работающих с мордовской кухней. Овтонь лапат также встречается у мордвы, проживающей в Самарской области и Татарстане.
Примечания
Категория:Мордовская кухня Категория:Котлеты Категория:Мясные блюда Категория:Блюда из субпродуктов