Мане пеладо (, ) или — бразильский пирог, традиционный для штата Гояс и центрально-западной части страны. Он состоит из тёртой маниоки и кокоса, а также солёного сыра, такого как сыр канастра или сыр минас. Его можно найти на региональных фестивалях Festa Juninas в Бразилии.
История Точное происхождение этого пирога неизвестно, но существует несколько городских легенд о том, как он был создан. Некоторые истории рассказывают о фермере по имени Маноэль или Мане, который продавал этот пирог либо без рубашки, либо с расстёгнутой рубашкой, в то время как другие утверждают, что десерт назван в честь фермера по имени Мане, который собирал маниоку голым. Ещё одна история гласит, что пирог назван в честь соседнего фермера по имени Мане, который предоставил маниоку, использованную при создании рецепта .
Исследователи из проекта «История еды» (Comer História), реализуемого Колледжем философии и наук Государственного университета Сан-Паулу, в 2023 году заявили, что мане пеладо является производным от Manuê, бразильского пирога колониального периода, адаптированного из традиционного бразильского блюда коренных народов. Он был создан португальцами путём добавления яиц, молока, сахара и жира к традиционному блюду из теста из маниоки, запечённого в банановом листе и выпекаемого на противне, а не в листьях. Мане пеладо, вероятно, был разработан путём добавления кокоса и сыра к манауэ. Своё название он получил благодаря постепенному переходу от «manauê» к «manué» и затем к «mané», при этом в конце было добавлено слово «pelado» (голый) как указание на то, что десерт выпекался открытым на сковороде (в противне), а не завёрнутым в банановый лист.
Примечания
Категория:Бразильская кухня Категория:Пироги Категория:Блюда из сыра