Паве () — традиционный бразильский десерт, распространённый в основном в южных и юго-восточных регионах, состоящий из чередующихся слоёв печенья («дамские пальчики», бисквитных сухариков или печенья из кукурузного крахмала) и крема, приготовленного из сгущённого молока. По структуре он похож на тирамису Бразильская кулинарная книга. 75 традиционных бразильских рецептов для начинающих, включая фейжоаду, коксинью, рисовые блюда, уличную еду, барбекю и десерты. Как правило, рецепты включают нагревание сгущённого молока и обычного молока и перемешивание смеси до загустения. Затем в ёмкость выкладывают слои пропитанного молоком печенья, чередуя их со слоями кремообразной смеси. Кроме того, паве можно приготовить с различными вкусами, например шоколадным, арахисовым, вкусом дульсе де лече или фруктовыми — такими как клубничный, ананасовый, лимонный и персиковый.
Этимология Считается, что слово pavê произошло от французского слова pavé, означающего булыжную мостовую. Вероятно, это относится к расположению каждого из слоёв печенья в паве.
История Точное происхождение паве неизвестно. Однако рецепты паве можно найти ещё в 1937 году. Бразильские рецепты охлаждённых молочных десертов, состоящих из чередующихся слоёв размоченного печенья савоярди и кремовых смесей, можно найти ещё в 1917 году, хотя в то время они назывались не «паве», а «пудингом» или просто «кремом». В 1970-х годах, как сообщается, был популярен вариант паве с арахисом.
Распространённая игра слов, связанная с этим десертом (в Бразилии её называют «шуткой дядюшки»), — «é pavê ou pacomê?». Это игра слов, основанная на разговорном сокращении «para ver» (что означает «смотреть») до «pa ve», похожего по звучанию на «pavê». Шутка одновременно означает: «[Десерт] смотреть или есть?» и «[Десерт] паве или есть?».
Галерея
Примечания
Категория:Бразильские десерты Категория:Торты