Курица Гастона Жерара () — бургундское блюдо, также известное как курица по-дижонски.
История Этот рецепт был впервые создан в 1930 году первой женой министра, депутата и мэра Дижона Гастона Жерара для французского гастронома, юмориста и критика Курнонски. Чаще всего используется курица .
Согласно истории, Рен-Женевьев Бургонь, первая жена мэра Дижона, готовила курицу своим обычным способом для «принца гастрономов» в своём доме на улице Пти-Поте в Дижоне. Как сообщается, она случайно пролила банку паприки в форму для запекания. Чтобы исправить ситуацию, Рен-Женевьев решила добавить белое бургундское вино, крем-фреш и тёртый сыр конте. Рецепт оказался удачным и порадовал их гостя, известного кулинарного критика, который поздравил хозяйку дома и решил назвать блюдо в честь хозяина. Это считается счастливой случайностью. С тех пор этот рецепт стал классикой и .
Ингредиенты и способ приготовления Порубленную на куски курицу сначала обжаривают в растительном или сливочном масле, а затем оставляют готовиться. Соус готовится из сока, в котором она жарилась, тёртого сыра, белого бургундского вина, горчицы и сливок. Подается слегка подрумяненной и в сочетании с белым вином.
Примечания
Источники Курица с сырным соусом по-французски Patrick Rambourg, Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, Paris, Ed. Perrin (coll. tempus n° 359), 2010, 381 pages. Bryan Newman, «Behind the French Menu»
Категория:Бургундская кухня Категория:Блюда из курятины Категория:Именные блюда