Кремшнита (, , , , , , , , ) – кремовый торт или пирожные со взбитыми сливками и заварным кремом, популярные в центральноевропейских странах. Существует много региональных вариаций, но все они включают в себя основу из слоеного теста и заварной крем. По странам Австрия и Венгрия

Заимствованное из немецкого языка слово Cremeschnitte, по-венгерски krémes, восходит ко временам Австро-Венгерской империи между 1867 и 1918 годами. В форме kremšnita оно также было заимствовано в боснийский, хорватский и сербский языки. А в форме cremşnit — в румынский cremșnit at DEX online. Accessed 7 Apr 2024.. Словения В Словении кремна резина (kremna rezina) обычно ассоциируется с городом Блед, альпийским туристическим центром на северо-западе Словении. Торт был сделан в местном отеле Парк в 1953 году Иштваном Ковачевичем, шеф-поваром кондитерского магазина отеля. Он приехал в Блед из Сербии, где подобный торт был уже известен. По состоянию на октябрь 2009 года в гостинице было изготовлено 10 миллионов кремовых тортов с момента его создания. Название десерта означает просто «кремовый кусочек». Большинство местных жителей называют его кремшнитом (kremšnita), с немецкого слова Cremeschnitte, с тем же значением. В то время как «кремна резина» из Бледа отметила свою 10 миллионную продукцию, находящуюся в Домжале Slaščičarna Lenček в 2013 году отпраздновал 75-летие с момента своего первого изготовления своего варианта Lenčkova kremna rezina.

Хорватия

В Хорватии два самых популярных варианта — самоборская кремшнита ( Samoborska kremšnita ) из города Самобор и загребская кремшнита ( Zagrebačka kremšnita) из Загреба. Чрезвычайно популярный самоборский кремшнит характеризуется наличием верхушки из слоеного теста, с начинкой из преимущественно заварного крема (менее взбитыми сливками) с безе и посыпанный сахарной пудрой. Загребская кремшнита имеет характерную шоколадную глазурь, вместо верхней части слоеного теста, сохраняя при этом основание из слоеного теста. Классический рецепт Самоборской кремшниты считается разработанным Джуро Лукачичем в начале 1950-х годов на основе различных более ранних вариантов, встречающихся в кондитерских Загреба.

Сербия, Босния и Герцеговина

В Сербии и Боснии и Герцеговине блюдо известно как кремпита («кремовый пирог»). Обычно готовится из слоеного теста . Начинка из заварного крема, реже из крема безе (взбитые яичные белки и сахар). Похожий рецепт, но только с начинкой безе называется шампита (Šampita).

Черногория Самые известные в Черногории из которская кремпита. Кроме оригинального рецепта, они отличаются от других кремитонов тем, что их делают из трех слоев теста и двух слоев крема. Каждый год в Которе проводится фестиваль «Которская паста», посвященный этому лакомству.

Польша

Румыния Румынский кремеш (Cremeș), крмешнит (Cremșnit) состоит из плотного слоеного теста сверху и снизу (выпекается под давлением) и слоя заварного крема между ними. Обычно его посыпают сахарной пудрой.

Австралия В Австралии, блюдо известно как vanilla slice. Новая Зеландия В Новой Зеландии, блюдо известно как custard slice, в котором слоеное тесто снизу, заварной крем, слоеное тесто сверху, и посыпано ванилью или сахаром.

Примечания

Категория:Десерты Категория:Австрийские торты Категория:Немецкие торты Категория:Балканская кухня Категория:Боснийская кухня Категория:Словенская кухня Категория:Хорватская кухня Категория:Сербская кухня