Экуру — блюдо народа йоруба, проживающего в Нигерии, Бенине и Того. Его часто готовят с черноглазым горохом или бобами.
Оно похоже на мойн-мойн, другое йорубское блюдо, которое готовят из черноглазого гороха или, иногда, из вигны. Черноглазый горох сначала очищают от шелухи, а затем измельчают в пасту. В отличие от моин-мойна, который измельчают с перцем, луком и другими ингредиентами, экуру измельчают просто так. После измельчения и смешивания до получения пышной массы экуру заворачивают в листья или жестяные банки (подобно моим-мой) и готовят на пару.
В основном он белого цвета и часто подается с жареным перечным соусом и твёрдой кашей (эко).
Некоторые люди едят это блюдо с кисломолочным пудингом (Оги или Эко), а также его можно подавать с пудингом из маниоки (Эба) или супом из бамии.
В культуре Экуру упоминается в нескольких мифах народа йоруба, где его готовят с клеем, пытаясь остановить движение группы злых ведьм.
Из-за сухости блюда выражение «Он душит меня, как экуру» можно использовать для описания надоедливого посетителя.
Примечания
Ссылки Yuntunmian. Nigerianfoodtv.com.
Категория:Бенинская кухня Категория:Нигерийская кухня Категория:Культура Того Категория:Йоруба Категория:Блюда из бобовых