Санс рива́ль (; — досл. «несравненный») — филиппинский торт, состоящий из нескольких слоёв безе с молотым кешью и масляным кремом, который, как считается, был вдохновлён дакуазом — французским тортом из миндальной или фундучной меренги, рецептура которого проникла на Филиппины в 1920-х—1930-х годах и видоизменилась под влиянием местных кулинарных традиций. Согласно другой версии, торт восходит к тарта империал руса () — испанской версии русского торта, популярного при Романовых. Сверху десерт может быть декорирован жареными орехами. Элемент франко-филиппинской кухни-фьюжн.
В отличие от дакуаза в санс риваль не используются миндаль и фундук, а начинка из масляного крема пропитана ромом. Торт особенно популярен в регионах Пампанга и Негрос, а также встречается в индийском Гоа. Существует сходный по составу десерт меньших размеров в филиппинской кухне — замороженное печенье-сэндвич сильвана. Современные адаптации торта включают в себя версии с шоколадом, маття, кофе и пюре манго.
См. также Крема де фрута Манговый флоат Убе чизкейк
Примечания
Категория:Десерты Категория:Филиппинская кухня