Чахохби́ли () — блюдо грузинской кухни в виде рагу из мяса птицы и овощей.
Первоначально делалось из мяса фазана ( [хохоби]), но в настоящее время в основном готовится из мяса домашней птицы — курятины или индюшатины (иногда из баранины).
Блюдо готовится из кусочков филе птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Отличительной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира (так называемое сухое обжаривание).
Примечания
Литература
Категория:Грузинская кухня Категория:Блюда из курятины Категория:Закуски