Хлебная единица (ХЕ, углеводная единица) — условная единица, разработанная немецкими диетологами, используется для приблизительной оценки количества углеводов в продуктах: одна ХЕ равна 10 (без учёта пищевых волокон) или 12 граммам (с учётом балластных веществ) углеводов или хлеба. Одна ХЕ повышает уровень глюкозы в крови в среднем на 2,77 ммоль/л. Для её усвоения необходима доза инсулина короткого действия в 1,4 МО.

Понятие хлебных единиц является ключевым в обеспечении гликемического контроля при сахарном диабете. Правильно рассчитанное количество хлебных единиц в диете больного сахарным диабетом способствует улучшению компенсации нарушений углеводного обмена.

Таблица замены углеводсодержащих продуктов по хлебным единицам

Таблица пересчёта   Хлеб и хлебобулочные изделия1 ХЕ = ... Белый хлеб1 кусок20 г Ржаной хлеб1 кусок25 г Бородинский хлеб1 кусок25 г Булочка1/2 маленькой20 г Крекеры (сухое печенье)5 штук15 г Сухари (не сладкие)2 штуки15 г Панировочные сухари1 ст. ложка15 г Хрустящие хлебцы2 штуки25 г Макаронные изделия1 ХЕ = ... Вермишель, лапша, рожки, макароныА1—2 ст. ложки в зависимости от формы изделия15 г А — сырые изделия; либо 2—4 ст. ложки отваренных макаронных изделий в зависимости от формы изделия Крупы, злаки, мука1 ХЕ = ... ГречневаяБ1 ст. ложка15 г Кукуруза1/2 початка100 г Кукурузные хлопья1 ст. ложка15 г МаннаяБ1 ст. ложка15 г Мука́ (любая)1 ст. ложка15 г ОвсянаяБ1 ст. ложка15 г Овсяные хлопьяБ1 ст. ложка15 г ПерловаяБ1 ст. ложка15 г ПшеноБ1 ст. ложка15 г РисБ1 ст. ложка15 г Б — имеется в виду 1 ст. ложка сырой крупы; в варёном виде (каша) 1 ХЕ содержится в 2 ст. ложках продукта. Итак, 2 ст. ложки любой каши = 1 ХЕ! Картофель 1 ХЕ = ... Картофель1 клубень величиной с крупное куриное яйцо65 г Картофельное пюре2 ст. ложки (с горкой)75 г Жареный картофель2 ст. ложки с горкой35 г Сухой картофель 25 г Фрукты и ягоды 1 ХЕ = ... АбрикосыВ2—3 штуки110 г АйваВ1 штука, крупная140 г АнанасВ1 кусок (поперечный срез)140 г АрбузВ1 кусок270 г АпельсинВ1 штука, средний150 г БананВ1/2 штуки, средний70 г БрусникаВ7 ст. ложек140 г ВиноградВ12 штук, небольших70 г ВишняВ15 штук90 г ГранатВ1 штука, большой170 г ГрейпфрутВ1/2 штуки, крупный170 г ГрушаВ1 штука, средняя90 г ДыняВ1 кусок100 г Ежевика8 ст. ложек140 г ИнжирВ1 штука80 г КивиВ1 штука, крупная110 г Клубника10 штук, средних160 г Крыжовник6 ст. ложек120 г Малина8 ст. ложек150 г МангоВ1 штука, небольшое110 г МандариныВ2-3 штуки, средних150 г ПерсикВ1 штука, крупный120 г СливыВ4 штуки, средние90 г Смородина7 ст. ложек140 г ХурмаВ1 штука, средняя70 г Черника, чёрная смородина7 ст. ложек140 г ЯблокоВ1 штука, среднее90 г В — с косточками и кожурой. Свежеприготовленные фруктовые соки подсчитываются как соответствующие сорта фруктов. Около 100 мл сока (без добавления сахара, 100% натуральный сок) содержит примерно 1 ХЕ. 6 — 8 ложек ягод (малина, смородина и так далее), в среднем, соответствуют 1 стаканчику (1 чайной чашке) этих ягод. Около 20 г сухофруктов (курага, чернослив, изюм, инжир) содержит примерно 1 ХЕ. Молоко и жидкие молочные продукты 1 ХЕ = ... Молоко1 стакан200 мл Кефир1 стакан200 мл Сливки1 стакан200 мл Другие продукты 1 ХЕ = ... Квас1 стакан200 мл Кока-кола1/2 стакана100 мл Мороженое1 порция (без стаканчика)65 г Сахар-песок1 ст. ложка без горки10 г Сахар-рафинад1 кусок10 г Зелёный горошек7 ст. ложек100 г Примечания: Пельмени, блины, оладьи, пирожки, сырники, вареники, котлеты также содержат углеводы, но количество ХЕ зависит от размера и способа приготовления. Некоторые овощи (морковь, свёкла, сельдерей, лук) учитываются по ХЕ при употреблении более 200 г. При составлении диеты больному сахарным диабетом не стоит забывать о продуктах, не содержащих ХЕ.

См. также Диетотерапия сахарного диабета Самоконтроль при сахарном диабете

Примечания

Категория:Сахарный диабет Категория:Единицы измерения в медицине