Пескетариа́нство, пескатарианство, пескето-вегетарианство (, ) — вид частичного вегетарианства, образ жизни, заключающийся в отказе от употребления в пищу мяса, за исключением рыбы и других морепродуктов. Другие продукты животного происхождения (яйца, молочные продукты) могут употребляться как без ограничений, так и с исключением некоторых категорий. Пескетарианство близко к такому режиму питания, как средиземноморская диета, где рыба занимает важное место.
Этимология Пескетарианство — калька из американского английского. В английском термин () появился в начале 1990-х, он является производным от неологизма , образованного слиянием двух слов: (или ) — рыба, и — вегетарианец.
Английское произношение «pescetarian» и его варианта «pescatarian» /ˌpɛskəˈtɛəriən/ с прочтением /sk/ отличается от современного итальянского произношения «pesce» («рыба») — [ˈpeʃʃe], со звуком /ʃ/; таким образом, возможно прочтение «пешетарианство».
Этическое обоснование Во многих религиозных традициях присутствует запрет на мясо определённых видов (говядина, свинина) без запрета на рыбу. Однако пескетарианство является относительно новой традицией; оно в некоторой степени является производным от XIX века; так, в 1884 году британское Вегетарианское общество одобрило членство для тех, кто ест рыбу, но не мясо.
Одним из обоснований пескетарианства, как и для вегетарианства и веганства, называется уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства, в предположении, что рыбы и моллюски не способны страдать так, как более высшие животные, — что само по себе является предметом научной и философской дискуссии. В частности, отдельные исследования показывают, что рыбы реагируют на боль сходно с человекомРыбы реагируют на боль так же как люди , сайт membrana.ru, 5 мая 2009. Помимо этого, причиной может быть отношение к сельскохозяйственным животным как к более развитым существам, близким человеку, который так же, как и они, относится к теплокровным. Таким образом, их страдания воспринимаются как больше затрагивающие человека.
Помимо этого, с точки зрения экологического вегетарианства, рыболовство и рыбоводство могут рассматриваться как отрасли, наносящие меньший урон окружающей среде и потребляющие меньше ресурсов по сравнению с другими отраслями животноводства.
Медицинское обоснование
При пескетарианстве в рацион питания входит мало насыщенных жиров и много антиоксидантов.
С диетической точки зрения, те преимущества пескетарианской диеты, которые могут быть научно обоснованы, схожи с преимуществами вегетарианства. Оба вида диет исключают потребление красного мяса, которое ассоциируется с повышенным риском сердечных заболеваний, рака прямой кишкиE Giovannucci, EB Rimm, MJ Stampfer, GA Colditz, A Ascherio and WC Willett, , Cancer Research 54, 2390—2397, (May 1, 1994) и других заболеваний, связанных с образом жизни. Предполагается также, что избегание мяса теплокровных животных ассоциируется с меньшей вероятностью ожирения, диабета 2 типа, деменции и депрессии, но в этих случаях связь диеты с заболеваниями обоснована значительно слабее.
Одно из наиболее часто рассматриваемых преимуществ богатой рыбой диеты — наличие омега-3-ненасыщенных жирных кислот, особенно в «жирных» видах рыбы, таких как лосось, тунец, треска. Также эти и другие виды рыбы (в частности, пикша и форель) содержат большое количество легкоусвояемых белков; любая рыба содержит такие биологически значимые элементы, как железо и цинк, а также холин и витамины B12 и D. Употребление в пищу богатой Омега-3-жирами рыбы либо рыбьего жира повышает уровень липопротеинов высокой плотности и может также улучшать эластичность кровеносных сосудовPaul J Nestel, , American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 71, No. 1, 228S-231S, (January 2000)Sacks FM, Hebert P, Appel LJ, Borhani NO, Applegate WB, Cohen JD, Cutler JA, Kirchner KA, Kuller LH, Roth KJ, et al., , Journal of Hypertension, 209-13, (Feb 12, 1994).
FDA рекомендует беременным потреблять 2-3 порции рыбы в неделю, связывая это с положительным влиянием на когнитивное развитие ребёнка.
В то же время существуют опасения в безопасности употребления большого количества рыбы. Из-за загрязнения окружающей среды рыбы могут аккумулировать существенные количества ртути и других токсинов, в частности полихлорированных дифенилов. Для снижения риска требуется выбирать виды рыбы, содержащие незначительное количество ртути, избегать определённых видов рыбы, таких как акулы, меч-рыба и королевская макрель и ограничить потребление таких видов как белый тунецCommittee on the Toxicological Effects of Methylmercury, Board on Environmental Studies and Toxicology, National Research Council, , ISBN 0-309-07140-2 (2000)Experts Say Consumers Can Eat Around Toxins In Fish — Science Daily.
Распространение в Индии В соответствии со сложившейся традицией, брахманы в Индии придерживаются строгой лактовегетарианской диеты. Однако существуют также и некоторые сообщества брахманов, которые разрешают рыбу к употреблению. Их представители считают морепродукты «морскими овощами». От употребления в пищу животного мяса они воздерживаются. Брахманы Митхилы и Бенгали также потребляют рыбу в больших количествах, хотя последние по праздникам едят и мясо.
См. также Диета Веганство Вегетарианство Поллотарианство Флекситарианство Права животных
Примечания
Ссылки Пескетарианство.ру — сайт о пескетарианстве
Pescetarian Life Pescetarianism, сайт bodybuilding.com Pescatarian, сайт about.com
Категория:Диеты Категория:Вегетарианство