Базили́к () — род однолетних и многолетних трав и кустарников семейства .
Представители рода — уроженцы тропических и тёплых умеренных областей Старого Света. Его родина — Южная Азия, в одичавшем состоянии растёт в субтропиках и тропиках Америки, Азии и Африки.
Название Латинское название заимствовано из [окимон] «базилик», не имеющего чёткой этимологии — как пряность он был известен ещё древним грекам. В XVI веке базилик попал в Европу и быстро завоевал популярность в кулинарии в качестве пряного растения.
Базилик также известен под народными названиями рега́н, рейха́н, райхон, реан и душистые васильки.
Ботаническое описание Цветки в 6-10-цветковых мутовках собраны прерванным колосом или кистью. Чашечка яйцевидная или колокольчатая, при плодах разрастающаяся и отвороченная вниз, пятизубчатая, верхний зубец шире остальных, перепончатый, широкояйцевидный, низбегающий на трубку чашечки и прикрывающий краями два соседних задних зубца. Венчик с трубкой, двугубый, нижняя лопасть длиннее остальных и отогнута вниз, четыре образуют «верхнюю губу». Тычинок четыре, верхние с придатком в виде пучка волосков.
Плоды — гладкие орешки.
Выращивание происходит в различных теплицах и на открытых, но защищенных от ветра, грунтах. Первые листья, пригодные в пищу, вырастают в течение первого месяца, дальше стебель начинает расти вверх.
Посадка на стебель и на семена должна происходить с расстоянием не менее 5 см друг от друга. Если планируется сбор первых листьев или дальнейшая пересадка, то не менее 2 мм друг от друга. Урожайность листьев от 2 до 10 кг на м2 в зависимости от сорта.
Применение Благодаря содержанию ароматических веществ листья и стебельки некоторых видов базилика используют в свежем и в сушёном виде в качестве приправы к соусам и супам, для ароматизации овощных консервов, солений и колбас. Истолчённые в порошок листья базилика в смеси с листьями розмарина применяют как перец. В свежем или сушёном виде применяется в овощных салатах, холодных закусках.
Базилик обладает приятным запахом из-за эфирных масел, которые содержатся в надземной части растения. Содержание масла в различных видах базилика может доходить до 1,5—2 %. В масле базилика содержатся полезные для человека вещества: камфора, цинеол, оцимен, сапонин, метилхавикол. Кроме того, в базилике обнаружены витамины: B2, РР, аскорбиновая кислота, рутин, каротин
Классификация
Виды На сайте Королевских ботанических садов Кью указано 69 видов родаList of species Ocimum :
Таксономия Род Базилик входит в трибу подсемейства семейства порядка .
В искусстве Новелла о горшке с базиликом (Боккаччо)
Примечания
Литература
Ссылки Базилик на agbina.com Базилик в Энциклопедии декоративных садовых растений Агротехника базилика на moj-ogorodik.ru
Категория:Котовниковые Категория:Флора Евразии Категория:Пряности