Па́нако́та ( — «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили.
Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёные сливки», однако это скорее сливочный пудинг или просто сливочное желе с добавлением разных ингредиентов.
Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, затем смесь разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панакота подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами (вареньем/джемом) и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панакота имеет белый цветРanna Сotta .
История Ранее в этом блюде использовались варёные рыбьи кости вместо желатина и не добавлялся сахар, так как он был дорог.
Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии. Например, баварский крем из молока и сливок с добавлением желатина по рецепту очень похож на панакоту. Бланманже также холодный десерт с желатином или варёными костями рыбы, иногда с крахмалом.
Подача Панакоту часто подают с ягодным, карамельным или шоколадным соусом. Также можно покрыть фруктами или ликёрами.
См. также Бланманже Желе
Примечания
Категория:Кухня Пьемонта Категория:Итальянские десерты Категория:Пудинги