Шодо́ (, от — тёплая вода) — французское сладкое блюдо, приготовляемое на водяной бане из желтков, взбитых на белом вине с сахаром.
Шодо был распространён во Франции на свадебных пиршествах ещё до триумфального шествия итальянского сабайона. Французские невесты готовили шодо к свадьбе для женихов.
Существенное значение в приготовлении имеет вино. Особо изысканным получается шодо из шампанского. В качестве заключительной нотки в шодо иногда добавляется чуть-чуть коньяка или шерри, а затем десерт украшается шапкой из взбитых сливок. Иногда шодо готовится из красного и розового вина.
Литература
Ссылки Robert Wemischner. The Dessert Architect
Категория:Французские десерты Категория:Блюда с вином Категория:Десерты из яичных желтков Категория:Свадебные десерты Категория:Блюда по алфавиту