Дикоро́сы — дикорастущие полезные растенияТолковый Словарь Ожегова . Под этим термином обычно понимают дикорастущие, то есть не культивированые человеком растения, пригодные для употребления в пищу.
Дикоросами в первую очередь называют дикорастущие травы, зелень и корни которых могут использоваться в холодных и горячих блюдах. Также употребляются в пищу плоды и клубни некоторых дикорастущих растений. Многие дикоросы — лекарственные растения. Иногда в понятие дикоросы включают и съедобные грибы, но они не принадлежат к царству растений, а были выделены (самое позднее во второй половине XX века) в отдельное царство грибов.
Выборочный список дикоросов Неполный список съедобных дикорастущих растений составленный при помощи следующей литературы:
ФотоНазваниеУпотребляемые части растенияЛитература описывающее использованиеАирAcorus calamusКореньАлычаPrunus cerasiferaПлодыБарбарисBerberis vulgarisПлодыБедренец камнеломковыйPimpinella saxifragaКорень, листья, цвет, плодыБерёзаBetulaБерёзовый сок, молодые листья. Растение-хозяин паразитического гриба чага.Борщевик сибирскийHeracleum sibiricumЛистья, стеблиБоярышникCrataegusПлоды, цвет, листьяБрусника Vaccinium vitis-idaeaПлодыБудра плющевиднаяGlechoma hederaceaЛистьяБузина чёрнаяSambucus nigraПлоды, цветБукFagus sylvaticaБуковый орешек, листьяГолубика Vaccinium uliginosumПлодыГорчица полеваяSinapis arvensisСемена, листья, зеленьГравилат городскойGeum urbanumКорень, листья, цвет, семенаГрецкий орехJuglans regiaПлодыГулявник (лекарственный)Sisymbrium officinaleСемена, листьяДушица (орегано)Origanum vulgareвсе части растенияДягиль (дудник)Angelica archangelicaКорень, семенаЕжевикаRubus subgen. RubusПлоды, листьяЕльPicea abiesВерхушки молодых ветокЗвездчатка средняя (мокричник, мокрица)Stellaria mediaЛистьяЗверобойHypericum perforatumвсе части растенияЗемляника лесная Fragaria vescaПлоды, листьяЗмеевик большой (горец змеиный)Bistorta officinalisКорень, листьяИван-чай (кипрей узколистный)Epilobium angustifoliumМолодые листья и ростки, корень, листьяИргаAmelanchier ovalisПлодыКаштанCastanea sativaПлоды, листьяКизилCornus masПлодыКислицаOxalis acetosellaЗеленьКлевер луговойTrifolium pratenseЦвет, листьяКлюква Vaccinium subgen. OxycoccusПлодыКозлобородник луговойTragopogon pratensisвсе части растенияКрапиваUrtica dioicaМолодые листья и росткиКровохлёбкаSanguisorba officinalisЛистьяКрыжовник Ribes uva-crispaПлодыКупырь леснойAnthriscus sylvestrisЛистьяКурильский чай (пятилистник) Pentaphylloides fruticosaПлодыЛапчатка гусинаяArgentina anserinaЛистьяЛебедаAtriplexмолодые листьяЛещина (орешник) CorylusПлоды, листьяЛипаTiliaЦвет, листьяЛиственницаLarixИголкиЛопух большойArctium lappaКорни, стеблиМалинаRubus idaeusПлоды, листьяМарь белая и цельнолистнаяChenopodium album Blitum bonus-henricusЛистья, у мари белой используются так же семена, у цельнолистной — побеги.Мать-и-мачехаTussilago farfaraЛистья, стебли, цветВнимание! Растение содержит пирролизидиновые алкалоиды, поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.МедуницаPulmonaria officinalisЛистьяМелиссаMelissa officinalisЛистьяМожжевельникJuniperus communisПлодыМята полеваяMentha arvensisНадземная часть растенияНастурцияTropaeolumЛистья, цветОблепихаHippophaeПлодыОгуречная трава (бурачник)Borago officinalisЛистьяОдуванчик лекарственныйTaraxacum sect. RuderaliaЛистья, цвет, корень, бутоныОрляк (папоротник) Pteridium aquilinumРахисыВнимание! Несмотря на использование в пищу, растение ядовито, так как содержит канцероген птаквилозид и фермент тиаминазу, см. Химический состав.
|Пастушья сумкаCapsella bursa-pastoris|Листья
|Первоцвет лекарственныйPrimula veris|Молодые листья
|ПодмаренникGalium|Все части растения
|Подорожники большой и ланцетолистный Plantago majorPlantago lanceolata|Листья, бутоны
|Полынь обыкновенная (чернобыльник) и горькаяArtemisia vulgarisArtemisia absinthium|Листья
|Портулак огородныйPortulaca oleracea|Листья, бутоны, стебли
|Пырей ползучийElymus repens ssp. repens|Корни
|РогозTypha|все части растения
|Ромашка аптечнаяMatricaria chamomilla|Цвет, листья
|РябинаSorbus aria|Плоды
|Сердечник луговойCardamine pratensis|Молодые листья и ростки, цвет, стебли, семена
|Смородина красная и чёрная Ribes rubrum, Ribes nigrum|Плоды, листья, цвет.
|СнытьAegopodium podagraria|Листья
|Сосна Pinus|Верхушки молодых веток, молодые шишки. У некоторых видов, например у сосны сибирской кедровой — кедровый орех.
|СтрелолистSagittaria sagittifolia|Клубни
|СурепкаBarbarea vulgaris|Зелень
|Таволга вязолистная (лабазник)Filipendula ulmaria|все части растения
|Тёрн (колючая слива)Prunus spinosa|Плоды
|Тимьян (чабрец)Thymus|все части растения
|ТысячелистникAchillea|Молодые листья и ростки
|Хвощ полевойEquisetum arvense|Весенние и летние побеги — пестики
|ХмельHumulus lupulus|Ростки, шишки
|ЦикорийCichorium intybus|все части растения
|ЧеремшаAllium ursinum|всё растение, в первую очередь стебли и листья
|ЧерёмухаPrunus padus и пр.|Плоды
|Черника Vaccinium myrtillus|Плоды
|Чесночница черешчатаяAlliaria petiolata|Листья, стебли, цвет
|ШиповникRosa|Плоды
|ЩавельRumex acetosa|ЛистьяВнимание! Растение содерждит токсичную щавелевую кислоту, поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.Яснотка белая (глухая крапива), пурпурная, крапчатаяLamium albumLamium purpureumLamium maculatumМолодые листья и ростки, цветы
Юридический обобщающий термин «Лесные ресурсы»
До введения новой редакции Лесного кодекса Российской Федерации дикоросы были включены в понятие недревесных продуктов леса. С введением новой редакции Лесного кодекса появилось разделение на недревесные лесные ресурсы и пищевые лесные ресурсы.
К недревесным лесным ресурсам (статья 32 Лесного кодекса) относятся пни, берёста, кора деревьев и кустарников, хворост, веточный корм, еловый, пихтовый, сосновый лапник, ели для новогодних праздников, мох, лесная подстилка, камыш, тростник и подобные лесные ресурсы.
К пищевым лесным ресурсам (статья 34 Лесного кодекса) относятся сами дикоросы, то есть дикорастущие плоды (ягоды, орехи) и семена, берёзовый сок, папоротник-орляк, черемша, лекарственные травы, а также плодовые тела грибов и подобные лесные ресурсы.
См. также Овощные растения — общее понятие для растений, пригодных для употребления в пищу, включающее в себя и дикоросы. Лекарственные растения Сансай — японские дикоросы Съедобные грибы
Примечания
Ссылки Лесной кодекс Российской Федерации в действующей редакции.