Мацерация (, от — размягчаю, размачиваю) — разъединение растительных или животных клеток в тканях. Естественная мацерация — результат растворения межклеточного вещества.
В медицине и патологии — пропитывание тканей (обычно кожи) жидкостью и их набухание. В акушерстве — естественное разложение умершего плода внутри матки. В фармакологии — процесс настаивания растительных или животных тканей в жидких растворителях — в воде, масле, спирте. См. Настойка (лекарственная форма). Мацерация в виноделии — настаивание виноградного сусла на твёрдых компонентах винограда для извлечения из них танинов, антоцианов и других красящих, дубильных веществ и ароматических соединений. При изготовлении настоек и некоторых других крепких алкогольных напитков — настаивание растительного сырья на спирту.