Па́житник голубо́й () — однолетнее растение, вид рода семейства .
Родина вида — Средиземноморье. Натурализирован и культивируется практически на всей территории Европы, включая европейскую часть РоссииПо данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).. Растёт на полях среди кустарников.
Ботаническое описание Однолетнее растение высотой 30—80 см.
Стебель прямой с густо вверх направленными ветвями.
Листья яйцевидные, 2—5 см длины, 1—2 см ширины, у верхних листьев продолговатые, по краям острозубчатые. Прилистники треугольно-ланцетные, зубчатые. Ножки соцветий длиннее листьев.
Соцветие густое, головчатое, шаровидное, после цветения не вытягивается и не становится рыхлым. Чашечка вдвое короче венчика, зубцы её ланцетные, равные трубочке, венчик 5—6 мм длиной, голубой, выемчатый.
Плод — боб, обратнояйцевидно-ромбический, в три раза длиннее чашечки, резко сужен в почти прямой носик, 2 мм длиной, со слабо заметными жилками.
Цветёт в мае — июне. Плодоношение в июне — июле.
Химический состав
В семенах пажитника голубого обнаружены стеролы (0,2 %), стероидные сапогенины (0,8 %, 1,0–1,2 %) и стероидные гликозиды. Основным стеролом семян является ситостерин (58,6 % от суммы стеролов); так же присутствуют поллинастанол, стигмастерол (англ.), , , и холестерин. В составе стероидных сапогенинов присутствуют диосгенин (англ., 67,2 %) и юккагенин (32,8 %). Известным стероидным гликозидом семян пажитника голубого является 22-метиловый эфир .
Применение Все части растений имеют сильный аромат. Листья, высушенные и истолчённые в порошок, применяют для придания аромата и окраски зелёному сыру. Плоды и соцветия, высушенные и истолчённые в порошок, применяют как приправу (название в грузинской кухне — уцхо-сунели), также входит в состав смеси хмели-сунели. Применяется при изготовления бастурмы.
Синонимы По данным сайта GBIF на март 2023 года в синонимику вида Trigonella caerulea (L.) Ser. входят следующие названия:
≡ Amoria vivianii C.Presl = Amoria vivianii C.Presl ex Steud. ≡ Folliculigera coerulea (L.) Pasq. = Grammocarpus caeruleus (L.) Gasp., 1853 = Grammocarpus caeruleus (L.) Schur ≡ Melilotus caeruleus (L.) Desr. = Melilotus caeruleus var. connatus (Bernh. ex Rchb.) Rchb.f. = Melilotus caeruleus var. densiflorus Neilr. ≡ Melilotus connatus Bernh. = Melilotus connatus Bernh. ex Rchb. = Melilotus hortensis Gaterau ≡ Sertula caerulea (L.) Kuntze = Teliosma caerulea (L.) Alef. = Teliosma caerulea var. decumbens Alef. = Teliosma caerulea var. sativa Alef. ≡ Telis caerulea (L.) Kuntze ≡ Trifoliastrum caeruleum (L.) Moench ≡ Trifolium caeruleum L. = Trifolium melilotus var. caeruleum L. = Trifolium melilotus-caeruleus L., 1753 = Trigonella caerulea subsp. sativa (Alef.) Thell. ≡ Trigonella connata Meyer = Trigonella connata Meyer ex Steud. = Trigonella melilotus var. caerulea (Ser.) Asch. & Graebn. = Trigonella melilotus-caerulea (L.) Asch. & Graebn. = Trigonella melilotus-coeruleus (L.) Asch. & Graebn.
Примечания
Литература
Ссылки Пажитник голубой: информация на сайте Депозитарий живых систем. Пажитник голубой: информация на сайте Plants of the World Online. Пажитник голубой: информация на сайте Herbarium.INFO.
Категория:Мотыльковые Категория:Флора Европы Категория:Пряности