Джордж Крам ()Hugh Bradley, Such Was Saratoga, New York: 1940 (15 июля 1824—22 июля 1914) — шеф-повар ресторана Moon’s Lake House на курорте в южной части озера у городка Саратога-Спрингс, Нью-Йорк, США. Широко упоминается как изобретатель чипсов.
Биография Джордж Крам родился в 1824 году. По происхождению — самбо. Работал шеф-поваром одного дорогого американского ресторана Moon’s Lake HouseMoon, D.L. The Descendants of Robert Moon of Boston and Newport, p. 420].
По одной из версий, один клиент (видимо, ВандербильтSnopes, which lists its sources, хотя его имя в контексте этой истории всплыло существенно позже, что заставляет сомневаться в его причастности) 24 августа 1853 года пожаловался (по другой версииEarly Lake Houses Saratoga, New York (Reminiscences of Saratoga compiled by Cornelius E. Durkee, The Saratogian 1927-28 , один из посетителей постоянно отсылал французскую картошку Крама обратно на кухню, говоря, что она слишком крупно порезана), что его картофель-фри был порезан слишком толсто (вернул блюдо обратно и публично отчитал шеф-повара). В ответ Крам нарезал картофель так, что тот просвечивался, обжарил его в масле до хруста и подал клиенту. Тот остался доволен. Блюдо было введено в меню под названием «Чипсы Саратога» ( — «ломтик, кусочек», Саратога — город ресторана)
Тем не менее, рецепт жареной картошки, подобной чипсам, был напечатан в США в 1832 году в одной кулинарной книге, что заставляет относиться к утверждению о изобретении чипсов в Саратога-Спрингс в 1853 году с некоторой долей скептицизмаCivil War Recipes and Food History — The Potato During the Civil War .
Умер 22 июля 1914 года в возрасте 90 лет.
Примечания
Литература
Категория:Повара США