Картофелеводство — отрасль сельскохозяйственного производства по выращиванию картофеля для продовольственных, кормовых и промышленных целей. По состоянию на начало XXI века в мире наблюдается увеличение как валового сбора картофеля, так и объёмов его переработки; примерный объём производства картофеля в мире на душу населения составляет 51 кг.
Картофель — одна из важнейших сельскохозяйственных культур, в мировом производстве пищевых растений он занимает одно из первых мест. Oколо 2/3 населения Земли потребляет картофель в качестве основного продукта питания
Производство картофеля в странах мира
Производство картофеля (тысяч тонн) Страна 2005 2014 2018 2019 2020 2022 Китай 70.869 84.155 90.259 91.881 78.184 95.570 Индия 28.787 46.395 48.529 50.190 51.300 56.176 Украина 19.462 23.693 22.504 20.269 20.838 20.899 Россия 28.136 31.501 22.395 22.075 19.607 18.888 США 19.222 20.057 20.607 19.182 18.790 17.792 Германия 11.624 11.607 8.921 10.602 11.715 10.683 Бангладеш 4.855 8.950 9.744 9.655 9.606 10.145 Франция 6.604 8.085 7.871 8.560 8.692 8.067 Пакистан 2.025 2.901 4.592 4.869 4.553 7.937 Нидерланды 6.777 7.100 6.030 6.961 7.021 6.916 Канада 4.443 5.643 5.791 5.410 5.295 6.248 Египет 3.167 4.611 4.896 5.078 5.216 6.155 Польша 10.369 7.689 7.478 6.481 7.848 6.031 Перу 3.289 4.705 5.121 5.331 5.467 6.021 Турция 4.090 4.166 4.550 4.980 5.200 5.200 Великобритания 5.979 5.911 5.028 5.252 5.520 4.797 Алжир 2.157 4.673 4.653 5.020 4.659 4.300 Казахстан 2.521 3.411 3.807 3.912 4.007 4.080 Бразилия 3.130 3.689 3.728 3.711 3.753 3.890 Беларусь 8.185 6.280 5.865 6.105 5.231 3.857 Бельгия 2.780 4.380 3.045 4.027 3.928 3.578 Узбекистан 0.924 2.452 2.912 3.090 3.144 3.443
По данным на 2008 год картофель в мире выращивали для следующих целей: около 60 % — для использования в кулинарии в свежем или переработанном виде, около 15 % — как кормовая культура для сельскохозяйственных животных, около 25 % — для переработки в промышленных целях, в том числе для производства крахмала.
В России Потребление картофеля (на душу населения) в России год от года снижается: 1993 год — 127 кг, 2000—109 кг, 2013 — 94 кг, 2019 — 89 кг, 2020 — 86 кг, 2021 — 84 кг.
Потребление картофеля (без учета чипсов картофельных, крахмала картофельного и проч.) на душу населения в 2021 году — 52,4 кг (в городской местности — 49,6 кг, в сельской местности — 60,8 кг)
В 2025 году валовый сбор картофеля составил 19,5 млн. тонн (17,8 млн в 2024), включая 5,16 млн. тонн (4,35 млн в 2024) в сельхозорганизацияхРосстат опубликовал итоговые данные по урожаю в 2025 году 02.03.2026. В промышленном секторе картофелеводства (сельхозорганизации + КФХ) в 2025 году собрали 8469,8 тыс. тонн картофеля. К 2024 году сборы выросли на 16,0% (на 1 170,3 тыс. тонн)Картофель 2025: итоги уборки по регионам России 29.12.2025.
В 2021 году валовый сбор картофеля составил 18295,5 тыс.тонн, из них хозяйства населения — 11683,0 тыс.тонн (63,9 %), сельхозорганизации 4062,5 тыс.тонн (22,2 %), КФХ — 2550,1 тыс.тонн (13,9 %).
Статистика по ресурсам и потреблению картофеля в РФ велась до 2021 года. Так, 2021 году: производство 17958,9 тыс.тонн, импорт 1016,1 тыс.тонн, личное потребление 12212,4 тыс.тонн, производственное потребление 6857,7 тыс.тонн, потери 1187,5 тыс.тонн, экспорт 246,8 тыс.тонн. В 2022 году сельхозтоваропроизводителями всех форм собственности было высажено 766,7 тыс. тонн семенного картофеля.ФГБУ «Россельхозцентр» и Картофельный Союз обсудили вопросы сотрудничества. 12.01.2023
В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2021 году, включено 490 сортов картофеля, из них 13 новых и 241 охраняемых.
Рейтинг 10 сортов лидеров картофеля по объемам высева в Российской Федерации по данным мониторинга ФГБУ «Россельхозцентр» в 2025 году«Россельхозцентр» Самые востребованные сорта и гибриды по объемам высева в РФ в 2025 году. 26.01.2026.
Сорт Срок созревания, дней Урожайность, ц/га Регионы допуска 1 Гала 75-80 216-263 2, 3, 4, 7, 8, 9, 10, 11, 12 2 Инноватор 75-85 155-329 2, 3, 4, 5 3 Леди Клэр 65-75 140-167 3, 5, 6 4 Ривьера (40) 80 189-366 3, 5, 6, 8 5 Коломба 50-65 224-422 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 6 ВР 808 Картофель ВР 808 (VR 808) 70-80 187-223 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 7 Ред Скарлетт 70-80 164-192 2, 3, 4, 5, 7, 8, 10 8 Королева Анна 80-85 113-304 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11 9 АризонаКартофель Аризона 70-80 225-408 3, 5, 6, 8 10 ПраймКартофель Прайм 80-95 170-341 3 11 Розара 50-65 202-310 2, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12
В 2024 году валовые сборы в промышленном секторе картофелеводства составили 7370,6 тыс. тонн (-1254,2 тыс. тонн). За 5 лет сборы сократились на 2,6% (на 194,2 тыс. тонн), за 10 лет – выросли на 19,3% (на 1192,3 тыс. тонн).
ТОП-10 регионов по валовым сборам картофеля в России в 2024 году«АБ-Центр». Картофель: площади, сборы и урожайность в России в 2024 году: Брянская область. Доля в общем объеме сборов в 2020 году составила 13,4 % (990,9 тыс. тонн). За год сборы снизились на 27,6%. Тульская область — 8,9 % (659,1 тыс. тонн). За год сборы снизились на 11,4%. Астраханская область — 6,2 % (459,9 тыс. тонн). Нижегородская область — 5,4 % (397,0 тыс. тон). Московская область — 5,9 % (365,5 тыс. тонн). Свердловская область — 3,4 % (253,0 тыс. тонн). Тверская область — 3,1 % (225,6 тыс. тонн). Липецкая область — 2,9 % (212,6 тыс. тонн). Тюменская область — 2,8 % (205,5 тыс. тонн). Ростовская область — 2,5 % (185,7 тыс. тонн).
ТОП-10 регионов по валовым сборам картофеля в России в 2020 году«АБ-Центр». Рейтинг регионов по сборам картофеля в России в 2020 году: Брянская область. Доля в общем объеме сборов в 2020 году составила 12,6 % (854,0 тыс. тонн). Это на 3,2 % (на 26,8 тыс. тонн) больше, чем в 2019 году. Тульская область — 8,9 % (602,3 тыс. тонн). За год сборы выросли на 2,3 % (на 13,5 тыс. тонн). Нижегородская область — 6,5 % (445,3 тыс. тон). Снижение на 9,9 % (на 49,1 тыс. тонн). Астраханская область — 5,1 % (348,3 тыс. тонн). Рост на 3,0 % (на 10,1 тыс. тонн). Московская область — 4,3 % (290,1 тыс. тонн). Снижение на 37,5 % (на 173,7 тыс. тонн). Свердловская область — 3,9 % (262,8 тыс. тонн). Снижение на 10,2 % (на 29,7 тыс. тонн). Тюменская область — 3,0 % (204,5 тыс. тонн). Снижение на 21,0 % (на 54,5 тыс. тонн). Ростовская область — 2,7 % (181,6 тыс. тонн). Снижение на 3,8 % (на 7,1 тыс. тонн). Липецкая область — 2,6 % (177,8 тыс. тонн). Снижение на 7,7 % (на 14,7 тыс. тонн). Кемеровская область — 2,4 % (166,5 тыс. тонн). Рост на 1,8 % (на 2,9 тыс. тонн).
В 2022 году посевная площадь под картофель в организованном секторе превысила 290 тысяч га (+4 % к 2021 году). В сети ресторанов «Вкусно — и точка» сообщили, что картофеля фри временно не будет в ряде ресторанов. Это связано с тем, что 2021 год в России стал неурожайным для сортов картофеля, которые используются для производства картофеля фри.
Урожайность картофеля у ведущих стран-производителей Ведущие страны-производители картофеля 2019 год Посевная площадь (тысяч гектар)Урожайность (ц/га) Производство (тысяч тонн) % Мир 1 Китай 4915 187 91.881 24,80 % 2 Индия 2173 231 50.190 12,54 % 3 Россия 1239 178 22.075 5,96 % 4 Украина 1309 155 20.269 5,47 % 5 США 381 503 19.182 5,18 % 6 Германия 272 390 10.602 2,86 % 7 Бангладеш 468 206 9.655 2,61 % 8 Франция 207 413 8.560 2,31 % 9 Нидерланды 166 420 6.961 1,88 % 10 Польша 302 214 6.482 1,75 % 11 Белоруссия 267 229 6.105 1,65 % 12 Канада 138 391 5.410 1,46 % 13 Перу 330 162 5.331 1,44 % 14 Великобритания 144 365 5.252 1,42 % 15 Египет 175 290 5.078 1,37 % 16 Алжир 158 318 5.020 1,36 % 17 Турция 141 354 4.980 1,34 % 18 Бельгия 98 410 4.028 1,09 % Весь мир 17.341 213 370.437 100 %
Картофелеводство в подсобном хозяйстве Картофель предпочитает рыхлые почвы с нейтральной кислотностью (pH 5,5–6,5). Для улучшения структуры земли используют компост или перегной. Оптимальная температура для образования клубней составляет +15…+18°C. При температуре ниже +10°C и свыше +25°C процесс замедляется. Оптимальная влажность почвы для картофеля составляет 70–80%. В засушливых условиях пользуются системой орошения, а переувлажнение грунта способствует развитию фитофтороза. Особенно важно использование районированных сортов, которые позволяют получать стабильный урожай в данных климатических условиях. Важно также внесение в оптимальные сроки азотных, фосфорных и калийных удобрений (избегая хлора)Влияние погодных условий на урожай картофеля и способы минимизации рисков.
Основным вредителем для картофеля является колорадский жук. Наиболее действенным способом борьбы является протравливание инсектицидами. Борьба с колорадским жуком также включает механические, биологические методы и меры по профилактикеРейтинг лучших средств от колорадского жука 2026 года.
Примечания
Литература
Воловик А. С. и др. Защита картофеля от болезней, вредителей и сорняков. — М.: Агропромиздат, 1989. — ISBN 5-10-000877-6. — 205 c.
Ссылки