Осмофилы (от осмос и — люблю) — тип экстремофилов: организмы, способные существовать в субстрате с высоким осмотическим давлением.
Однако организмы-осмофилы приурочены к определённому местообитанию не столько в зависимости от осмотического давления, сколько от химического состава среды.
Истинных осмофилов — организмов, одинаково хорошо растущих в изоосмотических растворах различного химического состава, — не существует.
В зависимости от повышенного содержания в субстрате какого-либо иона и потребности в нём организмов их принято делить на: натриофилы калиофилы кальцефилы, магниофилы, фторофилы, селенофилы и т. д.
В данных случаях осмотическое давление является производной величиной от химического состава среды. При замене субстрата или изменении его ионного состава при сохранении осмотического давления обычно приводит к гибели организма.
ОрганизмМинимальное aWSaccharomyces rouxii 0.62Saccharomyces bailii 0.80Debaryomyces 0.83Saccharomyces cerevisiae 0.90
Дрожжи являются осмофилами, способны развиваться в присутствии высоких концентраций сахаров.
Литература A.D. Brown: Microbial Water Stress Physiology, John Wiley & Sons, Chicester, UK, 1990, ISBN 0-471-92579-9
Категория:Экстремофилы