Парментье́, также встречается вариант транслитерации Пармантье́ () — французская фамилия.
Парментье, Андре (1876—1937) — французский стрелок, призёр Олимпийских игр, чемпион мира. Пармантье, Анри (1870—1949) — французский археолог и историк искусства. Пармантье, Антуан Огюст (1737—1813) — французский агроном и фармацевт, пропагандист выращивания и употребления картофеля. Пармантье, Жозеф Шарль Теодор (1821—1910) — французский военный, лексикограф, историк, музыкальный критик. Парментье, Луи-Жозеф-Гилен (1782—1847) — французский цветовод и садовник. Пармантье, Полин (род. 1986) — французская теннисистка. Парментье, Элизабет (род. 1961) — французский теолог, специалист по теологии феминизма.