Линамарин () — цианогенный гликозид, гликозид циангидрина ацетона, содержащийся в листьях и корнях некоторых растений (маниок, лимская фасоль, лён).
Значение в природе В природе цианогенные гликозиды защищают растения от травоядных животных. При повреждении тканей растения (во время жевания), линамарин гидролизуются под действием высвобождающегося из клеточных стенок фермента линамаразы из группы β-гликозидаз, в результате чего образуются D-глюкоза и ацетонциангидрин, который в свою очередь спонтанно распадается на ацетон и синильную кислоту.
Токсичность Острое отравление сырыми клубнями маниока характеризуется слабостью, головной болью, тошнотой и рвотой, а в тяжёлых случаях наступает кома и смерть. Летальной дозой для человека являются примерно 400 граммов необработанного горького маниока.
Всосавшийся линамарин быстро выводится с мочойBanea-Mayambu JP, Tylleskar T, Gitebo N, Matadi N, Gebre-Medhin M, Rosling H. (1997). Geographical and seasonal association between linamarin and cyanide exposure from cassava and the upper motor neurone disease konzo in former Zaire. Trop Med Int Health 2(12):1143-51. PMID 9438470.
При длительном употреблении в пищу недостаточно очищенного сырья из маниока происходит хроническое отравление невысокими дозами цианогенных гликозидов (помимо линамарина в растении содержится лотавстралин) и развиваются такие неврологические расстройства, как атаксия, амблиопия и спастическая парестезия, а у детей встречаются неизлечимые виды паралича. В Африке это эндемическое заболевание называют «конзо». Патогенез конзо заключается в нарушении проводимости нервного импульса в спинном мозге (миелопатия).
Показано, что употребление линамарина в пищу может быть фактором риска при развитии невосприимчивости к глюкозе и при диабете, однако, исследования на животных не подтверждают данный фактSoto-Blanco B, Marioka PC, Gorniak SL. (2002). Effects of long-term low-dose cyanide administration to rats. Ecotoxicol Environ Saf 53(1):37-41. PMID 12481854 , что может указывать на то, что линамарин лишь усугубляет развитие диабета, но не вызывает егоYessoufou A, Ategbo JM, Girard A, Prost J, Dramane KL, Moutairou K, Hichami A, Khan NA. (2002). Cassava-enriched diet is not diabetogenic rather it aggravates diabetes in rats. Fundam Clin Pharmacol 20(6):579-86. PMID 17109651..
В результате недавних исследований были получены трансгенные формы маниока, в которых синтез линамарина был стабильно снижен при помощи РНК-интерференцииSiritunga D, Sayre R (2003). «Generation of cyanogen-free transgenic cassava». Planta 217 (3): 367-73. PMID 14520563.
См. также Амигдалин Лотавстралин
Примечания
Категория:Гликозиды Категория:Токсины растений