Оле́стра — синтетический заменитель жира; обладает нулевой калорийностью и проходит через пищеварительный тракт без поглощения. Разработана фирмой Procter & Gamble Co. в 1968 году.
Выход на рынок Производством олестры занимается Procter & Gamble. В 1996 году её применение в качестве пищевой добавки было разрешено Министерством здравоохранения США с условием обязательного предупреждения на этикетке http://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/NEW00524.html : This Product Contains Olestra. Olestra may cause abdominal cramping and loose stools. Olestra inhibits the absorption of some vitamins and other nutrients. Vitamins A, D, E, and K have been added.Этот продукт содержит олестру. Олестра может вызвать спастические боли в животе и жидкий стул. Олестра подавляет усваиваемость некоторых витаминов и питательных веществ. Добавлены витамины A, D, E и K. Поскольку было установлено, что олестра препятствует поглощению некоторых питательных веществ, её подкрепили четырьмя витаминами.
В 2003 году предупреждение было разрешено http://www.fda.gov/bbs/topics/ANSWERS/2003/ANS01245.html убрать, поскольку исследования показали, что потребители в курсе возможных последствий, а данное предупреждение многих вводит в заблуждение. Вместо предупреждения было решено на этикетке при перечислении добавленных витаминов ставить звёздочку.
Химический состав Олестра состоит из молекул сахарозы, в которой 6-8 гидроксилов замещены остатками ненасыщенных жирных кислот.
Примечания
Категория:Procter & Gamble Категория:Пищевые добавки Категория:Пищевые заменители