Ко́декс Алимента́риус ( — продовольственный кодекс) — это свод пищевых международных стандартов, методических указаний, норм и правил, принятых Международной комиссией ФАО/ВОЗ по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам (, ККА). Стандарты кодекса охватывают основные продукты питания — обработанные, полуфабрикаты и необработанные.

По состоянию на 2026 год в состав комиссии входило 188 стран и Евросоюз. Статус наблюдателей кодекса имели 246 организаций (межправительственных, неправительственных и органов ООН).

Был учреждён в 1961 году Конференцией ФАО при поддержке ВОЗ, экономической комиссии ООН для Европы (ЭКЕ ООН), ОЭСР и Совета Кодекс Алиментариус Europaeus.

Первая сессия Комиссии Кодекс Алиментариус прошла в 1963 году.

Стандарты Кодекса имеют рекомендательный характер и предполагают добровольное применения членами, однако они часто используются как основа для национального законодательства.

Краткая история Комиссия по Codex Alimentarius была образована в 1963 году, во исполнение резолюций, принятых в 1961 году на одиннадцатой сессии конференции ФАО при ООН и на шестнадцатой ассамблее ВОЗ. Однако, исторические корни названия Codex Alimentarius прослеживаются до Codex Alimentarius: how it all began Food and Agriculture Organization of the United Nations website. Accessed 6 September 2012. (собрания стандартов и описаний продуктов питания, разработанного в Австро-Венгерии в 1897—1911 гг.). Позже, в 1954—1958 годы, Австрия активно способствовала созданию регионального европейского кодекса — «Codex Alimentarius Europaeus». Именно совет по Codex Alimentarius Europaeus в 1961 году принял резолюцию, предлагающую ФАО и ВОЗ принять разработанные им стандарты в работуUnderstanding Codex Alimentarius. Food and Agriculture Organisation of the United Nations. World Health Organization. 2000. p. 6-11..

Область действия Кодекс регулирует все пищевые продукты, как обработанные, так и сырые. Кроме стандартов на отдельные виды продукции, кодекс содержит общие стандарты, регламентирующие вопросы маркировки продукции, пищевой гигиены, пищевых добавок, содержания пестицидов, и процедуры исследования безопасности пищевых продуктов и биотехнологий.

Кодекс публикуется на нескольких языках: английском, французском, испанском. Часть стандартов, входящих в кодекс, также доступна на русском и арабском; некоторые стандарты переведены на китайскийСтандарты Кодекса // CODEX Alimentarius.

Кодекс регулирует: маркировку пищи (общие правила, руководства по указанию пищевой ценности, руководства по оформлению различных заявлений); пищевые добавки (основные стандарты (), правила использования, требования к пищевым химическим веществам); загрязнение пищи (общие требования, предельные уровни загрязнения пищи радионуклидами, афла- и другими микотоксинами и др.); максимальные допустимые уровни пестицидов и ветеринарных препаратов в пище; методики оценки биотехнологических рисков; гигиену в пищевом производстве; методы анализа и выбора образцов.

Специфические стандарты существуют на такие виды пищи как: мясо и продукты из мяса; рыба и рыбопродукты; молоко и молочная продукция; диетическое и детское питание; свежие и обработанные овощи, фрукты, соки; зерновые и бобовые культуры и продукты из них; жиры, масла́, и продукты из них; различные пищевые продукты (шоколад, сахар, мёд, минеральная вода и другие).

Критика Кодекс Алиментариус написан так, будто бы он является обязательным для применения техническим стандартом на безопасность пищи, использование минералов и витаминов. Сторонники кодекса заявляют, что он является лишь добровольным референсным стандартом, и поэтому необязателен к исполнению. Однако ВТО считает Codex Alimentarius международным стандартом при решении вопросов, связанных с пищевой безопасностью и защитой потребителейAgreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures World Trade Organization. Accessed 3 September 2008.Understanding the Codex Alimentarius Preface. Third Edition. Published in 2006 by the World Health Organization and the Food and Agriculture Organization of the United Nations. Accessed 3 September 2008..

В 1996 году немецкая делегация предложила утвердить правило, согласно которому ни одно растение, витамин или минеральная добавка не продавались бы как превентивное или терапевтическое средство. Для них предлагалось ввести такие же требования, какие существуют для лекарственных препаратов'Health supplements: R.I.P.'. The Guardian newspaper, UK. Published 14 September 2002. Accessed 2 August 2008. Предложение было согласовано, но не принято из-за протестов.

На 28-й сессии комиссии Codex Alimentarius (4—9 июля 2005) обсуждались, в том числе, руководства по витаминам и минеральным добавкам к пище (Guidelines for Vitamin and Mineral Food Supplements), которые рекомендуют по возможности предпочитать сбалансированную диету употреблению добавок, и принимать их только в случаях, когда в повседневной пище содержится недостаточно определённых витаминов и минералов. Данные рекомендации вызвали возмущение среди сторонников пищевых добавок.

Хотя руководства не запрещали добавки, для них вводились требования на маркировку и упаковку, на минимальные и максимальные дозировки, и требования проверки безопасности и эффективности компонентов. Организации ООН ФАО и ВОЗ должны утвердить данные критерии, чтобы прекратить передозировки витаминов и минеральных добавок.

См. также Food and Drug Administration

Примечания

Литература

Ссылки

Категория:Законодательство о продуктах питания Категория:Медицинская профилактика Категория:Безопасность Категория:Международное право Категория:Политические разногласия