Виноделие в Израиле — технологии и традиции виноделия, отрасли экономики Израиля.

История Виноделие в Израиле, вероятно, появилось одновременно с культурным освоением винограда, то есть около IV—III тыс. до н. э., соответственно, возраст его насчитывает не менее 5—6 тыс. лет. В древней Иудее выращивание виноградников и изготовление вина было одной из главных отраслей сельского хозяйства. Согласно еврейской традиции, встреча Субботы, празднование Пасхи, Нового года, Пурима, свадебные церемонии невозможны без вина. Также, вина поставлялись в Египет, ко дворам египетских фараонов, а во времена римского протектората — во многие уголки Римской ИмперииЕда в Израиле // israel-travel-guide.ru.

Когда в 636 году арабские племена завоевали Израиль, виноделие было разрушено более чем на тысячу лет, так как, согласно Корану, вино запрещено употреблять.

Современное промышленное производство вина в Израиле было основано более ста лет назад, с приездом на Святую землю первых поселенцев-евреев. Столкнувшись с многочисленными трудностями и убедившись в невозможности самостоятельно основать сельскохозяйственное поселение, первые сионисты решили обратиться за помощью к еврейским организациям Европы. Барон Эдмонд де Ротшильд, к которому в первую очередь обратились поселенцы, принимает решение выделить 1000 франков на сооружение колодца и направить в Эрец Исраэль сельскохозяйственных рабочих в помощь поселенцам. Так было положено начало закладке виноградников в Ришон ле-Цион, в Зихрон Яков и в Рош-Пина.

В стране насчитывается свыше 300 виноделен — несколько десятков промышленных предприятий и множество появившихся в последние десятилетия маленьких виноделен-«бутиков». Крупнейшие производители — , , ; среди других известных производителей Израиля можно назвать Teperberg, Binyamina, Galil Mountain, Tishbi, Tabor, Recanati и Dalton.

По состоянию на 2012 год виноградники занимали около 5000 га, урожай винограда составлял 52 873 метрических тонн, производилось 36 миллионов бутылок вина в год; к 2015 году площадь виноградников увеличилась до 5500 га.

Винодельческие регионы В Израиле выделяется пять (либо шесть, в зависимости от источника) винодельческих регионов: Галилея (включая Голаны, Верхнюю Галилею и Нижнюю Галилею); Иудейские холмы (окрестности Иерусалима); Самсон (район между Иудейскими холмами и прибрежной равниной); пустынный район Негева; и район Шомрон, включающий часть Израильской прибрежной равнины — побережье Кармель и равнину Шарон.

Апеласьоны В 1958 году Израиль присоединился к Лиссабонскому соглашению о защите наименований, чтобы поддержать фермеров, выращивающих яффские апельсины. В 2020 году Управление патентов и товарных знаков Израиля зарегистрировало регион Иудею, Иудейские холмы и Иудейские предгорья в качестве защищённого наименования по происхождению (AO) — таким образом, Иудейские холмы и предгорья стали двумя первыми винными апеласьонами в Израиле. Производители могут маркировать свою продукцию, указывая регион, только в том случае, если не менее 85 % винограда выросло на виноградниках Иудейских холмовJessica Steinberg. It’s a quick ride from Bordeaux red to sparkling Champagne in the Judean Hills // Times of Israel, 18 Jul 2022.

Сорта винограда Сорта винограда, культивируемые в Израиле и предназначенные для виноделия, а также районы выращивания этих сортов: Каберне Совиньон (18 % от общего урожая) Кариньян (17 % от общего урожая) Мерло (13 % от общего урожая) Шираз, Сира (7 % от общего урожая) Пти вердо (5 % от общего урожая) Аргаман (5 % от общего урожая, Зихрон-Яков, Шимшон) Коломбар (4 % от общего урожая, все винодельческие районы) (4 % от общего урожая) Шардоне (3 % от общего урожая) Рислинг (все винодельческие районы страны) Мускат Рислинг (Зихрон-Яаков, Шимшон) Эмеральд Рислинг (2 % от общего урожая, все винодельческие районы) Petite Sirah (2 % от общего урожая) Каберне-фран (2 % от общего урожая) Мальбек (2 % от общего урожая) Совиньон Блан (2 % от общего урожая, все винодельческие районы страны) Семильон (все винодельческие районы)

Кошерные вина

Кошерные вина должны быть изготовлены в соответствии со строгими критериями: возраст виноградника должен быть более 4 лет виноградник должен отдыхать каждый седьмой год при производстве вин могут использоваться только кошерные материалы, с момента прибытия на винодельню к ягодам и продуктам, получаемым из них, могут прикасаться только евреи, «соблюдающие субботу».

Примечания

Ссылки Вина Израиля ISRAEL’S WINE INDUSTRY (2012) // The Israel Export & International Cooperation Institute FAST FACTS/ ISRAELI WINE (2016) Israel’s wine regions

Категория:Виноделие Израиля Категория:Экономика Израиля