«Белли́ни» () — алкогольный коктейль, изобретённый в Венеции в первой половине XX века; представляет собой смесь игристого вина (традиционно просекко) и персикового пюре, часто подаваемый на праздниках. Это — один из самых популярных коктейлей Италии. В настоящее время к персиковому пюре вместо игристого вина могут добавлять джин, водку или делать безалкогольный «Беллини». Классифицируется как газированный коктейль.
Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA) в категории «Современная классика» (), что свидетельствует о его популярности у публики и о его признании в профессиональном мире.
История
Напиток изобретен в Венеции между 1934 и 1948 годами , также известным как изобретатель блюда «карпаччо», владельцем «Бара Гарри», и назван в честь живописца кватроченто Джовани Беллини, который умел добиваться на своих полотнах уникальных розоватых оттенков белого (одеяния изображаемых им святых и ангелов). Цвет получившегося коктейля напомнил Чиприани этот цвет.
Вначале коктейль предлагался как сезонный в «Баре Гарри», любимом венецианском прибежище Эрнеста Хемингуэя, Синклера Льюиса, Орсона Уэллса, Хамфри Богарта и других представителей артистической богемы. Позже он также стал популярным в баре, принадлежащем Чиприани в Нью-Йорке. После того, как один предприимчивый француз наладил дело по промышленному производству персикового пюре — основы «Беллини» — напиток стал круглогодичным.
См. также Гарри Бар (Венеция) Карпаччо
Примечания
Литература
Ссылки
Список коктейлей «Международной ассоциации барменов» (International Bartenders Association —IBA) на сайте Ассоциации Сайт Международной ассоциации барменов Коктейль Bellini на сайте IBA Коктейль Bellini на сайте Барменской ассоциации "Как приготовить коктейль «Беллини» — Подборка видеороликов на сайте VideoJug.com, показывающих, наряду с письменными инструкциями, как смешать игристое вино с персиковым пюре, чтобы приготовить коктейль «Беллини». Сайт фирмы Чиприани Статья о просекко на сайте Мир вина Итальянский сайт о вине просекко
Категория:Коктейли по алфавиту Категория:Коктейли с игристым вином Категория:Итальянские напитки Категория:Венецианская кухня Категория:Именные блюда Категория:Напитки из фруктов Категория:Блюда из персиков