Антивспенивающие агенты (антивспениватели или пеногасителиИногда пеногасители выделяют в самостоятельный класс добавок, называя так вещества, разрушающие уже образовавшуюся пену) — химические вещества, используемые в технологическом процессе для предотвращения или снижения образования пены веществами, склонными к пенообразованию. Антивспениватели используются в самых разных отраслях промышленности: химической, пищевой, парфюмерно-косметической, целлюлозно-бумажной и пр. Чаще всего в качестве антивспенивателей используются спирты, эфиры полиэтиленгликоля, силиконы. Антивспенивающие агенты образуют на границе раздела жидкой и газовой фазы нерастворимую в жидкости непроницаемую плёнку, тем самым повышая поверхностное натяжение и предотвращая образование пузырьков газа, то есть пены.
Способы пеногашения довольно многообразны. Возможны два пути борьбы с пеной: предупреждение пенообразования; разрушение образовавшейся пены. И то, и другое можно осуществить с помощью введения химических добавок; в основном это добавки, разрушающие пену — пеногасители или антивспениватели.
Разновидности Вещества-антивспениватели можно подразделить на две группы.М. И. Гельфман, О. В. Ковалевич, В. П. Юстратов — «Коллоидная химия», издательство «Лань» 2003 К первой группе относятся вещества, принцип пеногасящего действия которых основан на химическом взаимодействии их с веществом-пенообразователем с образованием нерастворимых или малорастворимых соединений. Ко второй группе антивспенивателей, более многочисленной, относят вещества, химически не взаимодействующие с пенообразователем. Они разрушают пену в результате различных физических процессов. Их эффективность зависит от физико-химических параметров, определяющих свойства пенных плёнок.
Требования к пеногасителям Вещества для химического пеногашения должны отвечать следующим требованиям: быстро гасить пену уже при малых концентрациях и длительное время препятствовать новому вспениванию растворов; не изменять свойств перерабатываемых и вновь получаемых веществ, а также не замедлять технологический процесс; не изменять свои свойства при хранении, а также при нагревании в процессе пеногашения. Многие производства предъявляют к пеногасителям и особые требования, как, например, нетоксичность, являющаяся важным фактором для пищевой промышленности.
См. также Пенообразователь
Примечания
Литература М. И. Гельфман, О. В. Ковалевич, В. П. Юстратов — «Коллоидная химия», издательство «Лань» 2003
Ссылки
Категория:Пены Категория:Поверхностно-активные вещества Категория:Пищевые добавки Категория:Парфюмерия