Биуретовая (биуретова) реакция — качественная реакция на все без исключения белки, а также продукты их неполного гидролиза, которые содержат не менее двух пептидных связей. Биуретова реакция обусловлена присутствием в белках пептидных связей, которые в щелочной среде образуют с сульфатом меди (ІІ) окрашенные медные солеобразные комплексы. Биуретову реакцию дают также некоторые небелковые вещества, например биурет (NH2-CO-NH-CO-NH2), оксамид (NH2CO-CO-NH2), ряд аминокислот (гистидин, серин, треонин, аспарагин).
В современной научно-исследовательской практике биуретовый метод практически не применяется для анализа малых объемов и низких концентраций белка из-за своей низкой чувствительности. В то же время метод сохраняет свою важность в клинической медицине, где применяется в автоматических анализаторах для определения высокого содержания белка в сыворотке крови
Проведение К 1 мл исследуемого раствора доливают 1 мл 10 % раствора гидроксида натрия (NaOH) и 2-3 капли 1 % раствора сульфата меди (CuSO4). При положительной реакции появляется фиолетовая окраска с красным либо синим оттенком.
Применение Биуретовая реакция широко применяется для качественного и количественного определения концентрации белков в пробе.
См. также Микробиуретовый метод Биуретовый метод Ксантопротеиновая реакция Примечания
Ссылки Биуретовая реакция белков, видео
Категория:Аналитическая химия Категория:Качественные реакции