Орча́та (), или орша́та () — название нескольких видов безалкогольных прохладительных напитков, приготовляемых из молотого миндаля, кунжута, риса, ячменя или клубеньков чуфы.
Происхождение В Каталонских землях орчатой называют, как правило, напиток, приготовленный из размолотых или истолчённых клубеньков чуфы, воды и сахара и подаваемый охлаждённым. Считается, что идея приготовления орчаты из чуфы возникла в период мусульманского присутствия в Валенсии (VIII—XIII века).
Название напитка происходит, вероятно, от , в свою очередь, происходящего от (ячмень), поскольку первоначально оршад делали из отвара ячменя.
Существует также легенда, согласно которой король Арагона Хайме I, впервые попробовав орчату в Валенсии, поинтересовался, что это такое. Девушка, поднёсшая напиток, сказала, что это «молоко из чуфы» (). Король воскликнул: Açò no és llet, açò és OR, XATA! (). От этих слов, якобы, и произошло название напиткаPeter Besas, (2009), «Madrid Oculto», 1ª Ed. La Librería, ISBN 978-84-9873-032-6, pp:306-307.
Разновидности
Орчата из чуфы считается фирменным напитком испанского региона Валенсия. Здесь её пьют холодной, обмакивая в напиток специальную вытянутую булочку — фартон.
В латиноамериканских странах орчату приготовляют из различных злаков или орехов (например, кокос, арахис, миндаль, кешью), с добавлением молока или без него, иногда с ароматическими добавками типа ванили и корицы: Например, в Мексике орчату делают из риса, всегда с добавлением корицы, иногда с ванилью. В Сальвадоре вместо риса используется мексиканская горлянка, семена хикаро (jicaro) — одного из видов калебасового дерева (Crescentia alata). В Никарагуа и Гондурасе — семена хикаро (jicaro) вместе с рисом и специями, с добавлением молока и сахара. В Пуэрто-Рико орчата приготовляется из кунжута с добавлением молока или воды. Латиноамериканское население США предпочитает рисовый вариант миндальному. В Венесуэле, помимо классической безалкогольной орчаты, можно встретить одноимённый алкогольный напиток.
См. также Растительное молоко Оршад
Примечания
Литература
Категория:Безалкогольные напитки Категория:Испанские напитки Категория:Валенсийская кухня Категория:Кухня Латинской Америки Категория:Рисовые напитки Категория:Блюда из миндаля К:Блюда по алфавиту