Гарни́р (от — «снаряжать») — дополнительные компоненты к основной части блюда, предназначенные для его украшения, увеличения питательной и вкусовой ценности. Гарниром могут быть любые продукты, в зависимости от того, что в блюде считается основным компонентом. В русскоязычных странах «гарниром» принято называть дополнения к мясным или рыбным продуктам в виде круп, макаронных изделий, овощей или картофеля (жареного, отварного или в виде пюре). Классическая французская кухня также подразумевает любое дополнение, в том числе овощи или картофель. В европейской кухне используют также салат, хлеб, не менее популярны рис и кускус в блюдах восточной кухни.
Гарнир может оттенять блюдо, либо контрастировать с ним по вкусу или цвету. Некоторые виды выбирают только ради визуального воздействия или аромата. Петрушка считается традиционным классическим гарниром, благодаря своей чёткой форме с резными листьями. В список гарниров для основных блюд и продуктов входят: Булочки (или другой хлеб) Гремолата Гренки Грецкий орех Дюксель Зелёный или Икра Имбирь Капуста (брокколи, цветная, бело- и краснокочанная) Картофель запечённый Картофель фри Кунжут Макаронные изделия Микрозелень Мята Орехи Оливковое масло (замороженное в формочках) Редис Спаржа Тыква Фасоль Также есть гарниры, используемые в оформлении напитков и кондитерских изделий: Какао-порошок Кокосовая стружка Коктейльная вишня Фрукты Вафли Орехи Зелёные оливки Мята Съедобные цветы
См. также А-ля карт Сервировка стола Закуска Карвинг Панчхан Пирамида питания
Примечания
Литература