Ро́зовое ма́сло, или Аттар (, ; гюль-яг) — эфирное маслоЭфирные масла, Настольный энциклопедический словарь шиповника (розы).
Розовое масло получают преимущественно паровой перегонкой лепестков различных видов шиповника: , и других, выращиваемых в Европе и Азии. Другой способ получения розового эфирного масла — экстракционный — нашёл ограниченное применение. Наибольшая часть экстракционного масла выпускалась в Союзе ССР (Крым, комбинат Крымская Роза, Молдавия). Из 1650 литров масла розы, ежегодно производимых в мире, 850 литров производится в Болгарии (данные 2018 года).
История
Производство Прежде розовое масло (аттар) добывалось в Персии, откуда производство его распространилось в Индию, Аравию, Египет и в Европу. На конец XIX столетия одним из центров добычи розового масла служила Болгария. Самым ценным для парфюмерии считалось розовое масло, получаемое методом гидродистилляции из так называемой «казанлыкской розы». Казанлыкская роза принадлежит к виду Rosa damascenа Mill. Другим видом, используемым в Болгарии в гораздо меньшем масштабе, являлась белая роза Rosa alba L. Для производства масла розы обыкновенно срывали цветы немедленно после распускания до восхода солнца, поскольку в это время они содержат наибольшее количество эфирного масла. Непосредственно после сбора их поступают в перегонные кубы, так как при хранении они частично теряют аромат и подвергаются брожению. Кроме того, по возможности удаляют все зелёные части растения.
Свойства Германское розовое масло светло-зеленоватого цвета. Болгарское масло представляет собой густую прозрачную жидкость желтого или зеленовато-желтого цвета. Розовое масло при обыкновенной температуре имеет консистенцию коровьего масла; болгарское розовое масло застывает при 17—20 °C, французское — при 23—29 °C, германское — при 27 °C. Удельный вес при 20 °C 0,855—0,865; вращает влево на 2,7—3,5°. Вкус розового масла сладковато-горький и только благодаря ничтожным количествам не заметен в напитках и конфетах; 95° спирт растворяет 0,75 % розового масла при 14 °C и 3,3 % при 22 °C; растворимость увеличивается с повышением температуры. Болгарское розовое масло обладает антисептическими свойствами.
Состав эфирного масла Розовое масло состоит из двух частей: жидкого пахучего элеоптена и твёрдого без запаха стеароптена, растворённого в элеоптене. При обыкновенной температуре часть стеароптена выделяется из раствора, и розовое масло приобретает вид твёрдого жира. Выжимая твёрдое розовое масло между пропускной бумагой, можно отделить элеоптен от стеароптена; лучше же всего для разделения воспользоваться различной растворимостью составных частей розового масла в водном спирте: на 1 весовую часть розового масла берётся 5 весовых частей 75%-ного спирта, смесь при постоянном взбалтывании подогревается до 70—80°, затем охлаждается до 0° и фильтруется; при этом элеоптен переходит в раствор, а стеароптен получается в остатке; последний ещё раз промывается холодным спиртом, который после фильтрования соединяется с первоначальным фильтратом; раствор элеоптена выпаривается при обыкновенной температуре в безвоздушном пространстве, и таким образом получается чистый элеоптен, который собственно и составляет пахучую часть розового масла, или так называемое «очищенное, жидкое розовое масло»; последнее описанным способом готовилось в больших количествах на лейпцигской фабрике Шиммель и К° и стоило около 400 руб. за фунт. Элеоптен розового масла изомерен с борнеолом C10H18О, кипит при 229 °C; встречается в гераневом масле, откуда его название «гераниол». Кроме гераниола в элеоптене розового масла находится около 5 % особого вещества, обладающего своеобразным медовым запахом; сочетаясь с запахом гераниола, аромат этого вещества придаёт розовому маслу характерный запах, отличающий его от гераневого масла и объясняющий существенную разницу в их стоимости (1 фунт гераневого масла стоил 15 руб.). По В. Марковникову и А. Реформатскому («Исследование болгарского розового масла»), главную часть элеоптена болгарского розового масла составляет первичный алкоголь — розеол — C10H20О, удельный вес 20°/20° = 0,8785, кипящий при 224,7° и вращающий влево на —3°44' (25 °C); уксусный эфир его кипит, не разлагаясь, при 237—238°. По Бертраму и Гильдемейстеру, главной составной частью элеоптена немецкого розового масла является гераниол, удельный вес 15°/15° = 0,8801—0,8834, с температурой кипения 229—230°, уксусный эфир его кипит при 242—245°, с выделением уксусной кислоты, вращает влево на —0°42' (15 °C). Стеароптен розового масла представляет белое кристаллическое вещество состава C20H42; получается в чистом состоянии многократным растворением в хлороформе и осаждением раствора слабым спиртом. Чистый стеароптен плавится при 32,5—35,5°; кипит при 275°; при действии хромовой кислоты развивает запах акролеина; дымящая азотная кислота при продолжительном действии образует масляную, щавелевую и янтарную кислоты; спиртовое едкое кали не действует на стеароптен, чем пользуются для открытия спермацета, которым часто фальсифицируют розовое масло: спермацет образует с едким кали мыло. По Бауру, легко превратить элеоптен розового масла в стеароптен, смешивая спиртовой раствор элеоптена с цинком и спиртовым раствором крепкой соляной кислоты: полученный таким способом искусственный стеароптен совершенно подобен по своим свойствам естественному. Количество стеароптена в розовом масле варьирует от 15—35 %; в болгарском розовом масле его меньше, чем в немецком, откуда и разница в точках плавления розового масла различного происхождения; фракционированной кристаллизацией его можно разделить на две части: одна плавится при 22°, другая при 40 °, следовательно, стеароптен состоит по крайней мере из двух различных углеводородов.
Качество эфирного масла и подделки
Фальсификация розового эфирного масла
Вследствие высокой ценности подделка розового масла была распространена настолько сильно, что в торговле почти не имелось чистого Р. масла. Чаще всего розовое масло подделывали гераневым маслом, маслом розового и санталового дерева, спермацетом или парафином. Первые три вещества часто сами фальсифицировались, что делало распознавание подмесей к розовому маслу крайне затруднительным, особенно их количественное определение. Гуибур рекомендует испытывать Р. масло тремя способами: 1) действием паров йода под стеклянным колоколом, причём Р. масло остаётся без изменения; гераневое масло и масло розового дерева более или менее буреют; 2) действием азотистой кислоты — гераневое масло принимает яблочно-зелёный цвет, Р. масло и масло розового дерева приобретают тёмно-жёлтый цвет, причём Р. масло изменяется раньше; 3) действием серной кислоты, причём Р. масло сохраняет свой запах, а гераневое масло издаёт резкий, противный запах. Гагер предложил способ испытания, основанный на растворимости в спирте смолообразной массы, получающейся при действии крепкой серной кислоты на испытуемое масло: 5 капель масла смешивают в пробирке с 25 каплями H2SO4; смесь растворяют в 10 90° спирта; При чистом Р. масле буроватый раствор остаётся прозрачным после кипячения и охлаждения, тогда как в присутствии гераневого масла раствор при охлаждении сильно мутнеет. Подмесь спермацета и парафина открывается или обмыливанием Р. масла, или же по характеру застывания: при спермацете и парафине кристаллизация начинается снизу, так как оба эти вещества тяжелее стеароптена Р. масла и застывание происходит при температуре выше 35 °C. Кроме того, спермацет легко открывается тем, что оставляет жирное пятно на бумаге, между тем как стеароптен Р. масла улетучивается без остатка. Подделка Р. масла гераневым маслом настолько распространилась в Болгарии, что фальсификацию стали проводить непосредственно во время производства, обливая розы гераневым маслом перед перегонкой и получали продукт, по запаху тождественный с чистым Р. маслом, так что болгарское правительство в 1888 г. запретило ввоз к себе гераневого масла из боязни потерять заграничные рынки.
Качество розового масла Качество розового масла определяют по соответствию его национальным или международным стандартам. Однако существенную роль в оценке качества эфирного масла играют парфюмерные традиции, степень соответствия одному из общепризнанных эталонов — гидродистилляционному болгарскому розовому маслу.
Применение
Розовое масло в прошлом имело обширное применение в кондитерском производстве (конфеты, напитки и пр.) и в фармацевтике (мази, пластыри, капли и др.). По сей день розовое масло активно используется в косметике и парфюмерии при изготовлении помад, духов, розовых эссенций и т. д. Нота розы может служить как основным, так и дополнительным компонентом парфюма.
Масло розового дерева Масло розового дерева (Rosenholzöl) имеет запах, напоминающий розу. Его получают перегонкой с водяным паром дерева и корней Convolvulus scoparius, растущего на Канарских островах. Древесина содержит около 3 % эфирного масла, на рубеже XIX—XX веков оно иногда служило для подделки розового масла. Масло, по Гладстону, содержит 4/5 по весу терпена C10H16, кипящего при 249 °C.
Примечания
Литература
Эфирные масла, Настольный энциклопедический словарь Haas, Monika. Quick Reference Guide for 114 Important Essential Oils, 2012, p. 93. Naturals Compendium, International Flavor & Fragrances, 2009, p. 137. Rose, Jeanne. 375 Essential Oils and Hydrosols, 1999, p. 131. Arctander, Steffen. Perfume and Flavor Materials of Natural Origin, 1960, p. 562. Lawless J. The encyclopaedia of Essential Oils. Element Books Limited, GB, 1992.
Категория:Эфирные масла Категория:Розоводство