Бистро́* бистро, нескл., с. и неизм. — Бистро // Научно-информационный «Орфографический академический ресурс Академос» Института русского языка имени В. В. Виноградова РАН. БИСТРО, неизм.; ср. [франц. bistro] Небольшая закусочная, ресторанчик. — Бистро // Большой толковый словарь русского языка. / Гл. ред. С. А. Кузнецов. — СПб.: Норинт, 1998. бистро, нескл., с. (маленький ресторан) — (, реже bistrot) — небольшое предприятие общественного питания, закусочнаяБИСТРО́ (фр. bistro) — предприятие питания с быстрым обслуживанием и узким ассортиментом блюд и напитков. Согласно популярной этимологической версии название произошло от русского слова «быстро», занесённого во Францию из России военными в 1812. Хозяева парижских таверн сделали его названием своих заведений. С начала 90-х гг. в России (Москва и др.) появились закусочные с национальным ассортиментом блюд «Русское бистро». — Бистро // Российский гуманитарный энциклопедический словарь. — М.: Гуманитарный издательский центр Владос: Филологический факультет Санкт-Петербургского государственного университета, 2002. . Во французских бистро подаются алкогольные напитки и простые блюда.
Ранее слово bistro могло означать также хозяина такого заведения. В России данным словом обычно обозначается бар, небольшое кафе или небольшой ресторанбистро́ нескл. ср. Небольшое кафе, закусочная, ресторанчик (первоначально — во Франции, а с конца 80-х гг. — и в России). — Бистро // БИСТРО (франц. bistro) — закусочная, маленький ресторан, главным образом во Франции. — Бистро // Большой энциклопедический словарь. / Гл. ред. А. М. Прохоров. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Большая российская энциклопедия, 1997. — 1434 с. ISBN 5-85270-160-2 .
Происхождение названия
Популярная этимологическая версия связывает французское слово bistro с русским быстро. Согласно этой версии, во время взятия Парижа 1814 года русские казаки требовали от французских официантов, чтобы те их обслуживали побыстрее. Так, по этой версии, и возникло название для заведения, где блюда готовятся и подаются вскоре после заказа. Именно эта версия увековечена на мемориальной доске брассери (на иллюстрации)Пруцакова В. Слово «бистро» — это искажённое русское «быстро»? // Arzamas, 29.09.2015.
Данная версия не может рассматриваться в качестве достоверной, так как первые упоминания использования слова «bistro» во французском языке относятся лишь к 1880-м годам, когда никакого заметного русского присутствия в Париже не было. С другой стороны, есть похожие диалектные и просторечные слова, означающие алкогольные напитки, торговцев винами или владельцев кабачка, например, bist(r)ouille, bistringue или bistroquet. Французский этимологический словарь связывает распространение этой группы слов с диалектным (север Франции) bistouille (пойло, плохой алкоголь), отмеченным с 1845 года, а русскую версию происхождения слова данный французский словарь квалифицирует как «чистую фантазию»Alain Rey, Dictionnaire historique de la langue française. — , 1998. — p.408..
Примечания
Литература
Категория:Предприятия общественного питания Категория:Рестораны Парижа Категория:Типы ресторанов Категория:Символы Франции