Хмель () — род вьющихся травянистых растений семейства . Включает в себя 7 видов. Кроме настоящего хмеля, иногда так называют некоторые другие вьющиеся растения, например: , , , а также некоторые низкорослые травы, соцветия которых напоминают женские соцветия хмеля, например, и .
Этимология Русское слово происходит от праславянского *хъmеlь. Оно, в свою очередь, может происходить из тюркских (ср. чувашский ) или из германских языков (ср. нов.-в.-н. hummeln — «шарить, ощупывать»)Этимологический словарь Фасмера ..
В. И. Абаев возводил индоевропейские, тюркские и кавказские варианты этого слова в конечном счёте к скифскому (сакскому, сарматскому, аланскому) названию хмеля (), которое в свою очередь восходит к древнеиранскому hauma-arayka — арийская хаомаАбаев В. И. Историко-этимологический словарь осетинского языка. Т. 4. — М.—Л., 1989. — С. 261—262..
Средневековое латинское — это латинизированное славянское или голландское название хмеля.
Ботаническое описание
Травянистые двудомные растения, вьющиеся вверх по часовой стрелке, с супротивными дланевидными листьями, с межчерешковыми прилистниками.
Мужские соцветия на ветвях второго порядка в виде сложной метёлки, состоящей из дихазиев, переходящих в завитки. Мужской цветок с 5-листным околоцветником и 5 тычинками с прямыми нитями. Женские цветки в шишковидных сложных соцветиях. Чешуи шишек, расположенные попарно, представляют собой прилистники неразвившихся листьев, в пазухе которых находятся двойные завитки, из 2—4 или 6 цветков, без цветков первого порядка. Находящиеся при цветках прицветники при плодах разрастаются и несут желёзки, содержащие лупулин. Женские цветки состоят из пестика, у основания окружённого плёнчатым цельнокрайним чашевидным околоцветником.
Плод — орех со спирально свёрнутым зародышем.
Цветёт в июле — августе, плодоносит в августе — сентябре.
Применение Основное применение хмель находит в медицине и пищевой промышленности. Шишки хмеля являются сырьём для пивоварения. Их добавляют в конце кипячения, что придаёт пиву особый аромат. Стебли пригодны для изготовления низких сортов бумаги, а также грубой пряжи, пригодной для мешковины и верёвок. В Китае молодые листья хмеля входят в рацион питания гусениц бабочек шелкопряда.
Медицина
Соцветия, а также желёзки хмеля обыкновенного используются как лекарственное сырьё. В восточной медицине имеет применение и хмель японский. Основными активными веществами являются горечи, полифенольные соединения (флавоноиды, антоцианидины, катехины и фенолкарбоновые кислоты) и эфирное масло. Основным флавоноидом хмеля является ксантогумол из группы халконовПодробный анализ веществ см.: . Хмель является мягким седативным средством, которое по активности немного уступает валерианеЗузук Б. М., Куцик Р. В. Хмель вьющийся (син. хмель обыкновенный). Humulus lupulus L. (Аналитический обзор) // Провизор : Журнал. — 2004. — № 13; продолжение // Провизор : Журнал. — 2004. — № 14..
Среди лекарственных средств, содержащих хмель, — валокордин, валоседан, Ново-Пассит, корвалдин, седавит, уролесан и др.
Хмель входит в состав большого количества биологически активных добавок.
В «шишечках» хмеля содержится 8-пренилнарингенин (8-ПН) — вещество, относящееся к классу фитоэстрогенов (фито — растение, эстроген — женский половой гормон), что придаёт хмелю эстрогенную активность. В опытах на кастрированных мышах и инфантильных крысах было установлено, что 70 % экстракт хмеля в дозе 10—30 мг вызывает эструс или проэструс. Ежедневное введение животным экстракта хмеля на протяжении 12 дней увеличивало массу рога матки в 4,1 раза. Добавление 8-изопренилнарингенина в питьевую воду мышам с удалёнными яичниками обусловило эстрогенную стимуляцию влагалищного эпителия. Однако эффект достигался в концентрации не менее 100 мкг/мл, которая в 500 раз превышает содержание 8-изопренилнарингенина в пиве.
О влиянии фитоэстрогенов хмеля в пиве на человеческий организм однозначного мнения не существует. По одним данным, «Препараты соцветий H. lupulus, как и отдельные группы его соединений, характеризуются уникальным набором фармакологических свойств. Альфа-кислоты и компоненты эфирного масла могут обеспечивать своеобразное снотворное и антидепрессивное действие хмеля… Производное ксантохумола — 8-пренилнарингенин — является на сегодня наиболее сильным фитоэстрогеном, а водорастворимые олигомерные проантоцианидины — мощными антиоксидантами. … перечисленные свойства компонентов хмеля, присутствующих и в пиве, не обеспечивают их медицинского эффекта при употреблении этого напитка. Напротив, такие особенности, как состав микрофлоры кишечника, могут определять риск изменения эстрогенного статуса у отдельных лиц даже при его умеренном употреблении»Хмель как компонент пива и биологически активных добавок, применяемых в наркологии .. По другим данным, «хмель … содержит фитоэстроген 8-пренилнарингенин. Его активность очень высока: у женщин, занятых уборкой и переработкой хмеля, нередки расстройства менструального цикла. В пиве содержание фитоэстрогенов достаточно низкое»Правда и вымысел о фитоэстрогенах // Наука и жизнь. — № 5. — 2008., а убедительные данные о возможных эстрогенных эффектах хмеля при употреблении в пищу отсутствуют.
Употребление в пищу В Бельгии листья и молодые побеги хмеля используются для салатов, добавляются в супы и соусы. В Румынии молодые побеги употребляют как спаржу. С давних времён хмель применяют в хлебобулочном производстве при выпечке хлеба и различных кондитерских изделий. Хмель широко используется для изготовления пива (используются женские соцветия хмеля, причём только семечки внутри шишек хмеля), передавая ему значительную часть содержащегося в хмеле ксантогумола. Хмель также применяется в производстве медовых вин. Хмель, один из основных компонентов медового сусла, улучшает его органолептические показатели. Хмель богат эфирными и дубильными веществами, которые способствуют естественному осветлению медового вина и предохраняют его от скисания.
Прочие сведения Благодаря многочисленным доказательствам и экспериментам, можно четко утверждать, что стебель и лист хмеля способны адсорбировать ионы тяжёлых металлов, в частности, Pb2+ из водных растворов. Данный процесс происходит за счет создания лигандов с карбоксильными группами. Ионы свинца адсорбируются из раствора совместно с биомассой хмеля. Установлено, что 1 г биомассы листьев хмеля может адсорбировать 74,2 мг свинца. Аналогичной активностью обладают и стебли растения. Благодаря этим данным к примеру, в частности происходят мероприятия по очищению воды от ионов свинца.Зузук Б. М., Куцик Р. В. Хмель вьющийся (син. хмель обыкновенный). Humulus lupulus L. (аналитический обзор) . // Провизор : журн. — № 14. — 2004..
Классификация
Таксономия , 1753, Sp. Pl. : 1028
Род относится к семейству порядка . Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию :
Виды
— встречается в диком виде в умеренном поясе обоих полушарий в сырых зарослях кустарников.
См. также Жатецкий хмель Грюйт Старики на уборке хмеля
Примечания
Литература
Ссылки
Хмель на сайте USDA NRCS Хмель в Энциклопедии декоративных садовых растений
Категория:Коноплёвые Категория:Флора Евразии Категория:Декоративные садовые растения Категория:Лекарственные растения
Категория:Роды растений