Голландские вафли, также стропвафли (, переводится как «вафли с патокой») — вафли из двух тонких слоёв теста, запечённые с начинкой из карамельного сиропаStroopwafels. Een traditionele Goudse lekkernij . Gouda-Online.nl . Retrieved on 2 January 2008. Stroopwafel . Van Dale Taalweb . Retrieved on 2 January 2008. . Происходят из голландского города Гауда.
Приготовление Жёсткое тесто для вафли готовят из муки, сливочного масла, коричневого сахара, дрожжей, молока и яиц. Среднего размера шары теста кладутся на вафельницу. После запекания ещё тёплая вафля режется на две половинки. Горячая начинка, сделанная из сиропа на основе коричневого сахара, масла и корицы, кладётся между вафельными половинками, склеивая их вместе.
История Стропвафли происходят из Гауды в Нидерландах. Считается, что впервые они были приготовлены в конце XVIII векаHistory & recipe . Stroopwafelshop.com . Retrieved on 3 January 2007. или в начале XIX века пекарем, использовавшим остатки от выпечки (такие, как панировочные сухари), которые были подслащены сиропом.
По одной из версий, стропвафли были изобретены в булочной пекаря Gerard Kamphuisen, и первые стропвафли датируются где-то между 1810 годом, когда пекарь открыл свою пекарню, и 1840-м годом, по старейшему из известных рецептов. В XIX веке в городе насчитывалось около 100 пекарен, в которых производились такие вафли; Гауда был единственным городом, в котором они делались до 1870 года. После 1870 года вафли появились также на вечеринках и на рынках за пределами Гауды. В XX веке вафли стали делать на заводах; в 1960 году насчитывалось 17 заводов в одной лишь Гауде, четыре из которых в настоящее время остаются открытыми.
Примечания
Ссылки
Категория:Нидерландская кухня Категория:Вафли Категория:Гауда